막걸리

Definition

막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술인 탁주의 일종으로 술을 빚은 후에 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술이다.^[1]

오랫동안 서민들에게 사랑받고 있는 전통 술로써 최근엔 젊은 층을 공략한 다양한 막걸리가 출시되어 사랑을 받고 있다. 알코올 도수는 대개 10% 이내로 소주보다 낮은 편이다.

막걸리는 아무렇게나 막_거른_술에서 비롯되었다고 한다. 색깔이 희고, 탁해 탁주, 농사지을 때 마시는 술이라고 해서 농주, 곡식으로 빚은 술이라고 해서 ‘곡주’ 등 다양한 이름을 가지고 있다.
막걸리는 양조장에서 주조하는데, 가정에서 직접 담가 먹기도 한다. 막걸리를 만들기 위해선 누룩과 고두밥이 필요하다.
전국적으로 유명한 막걸리가 많은데, 포천_이동막걸리, 부산의 ‘금정산성 막걸리’, 제주의 ‘좁쌀막걸리’ 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 막걸리가 시판되고 있다.
광주광역시에는 광주무등산탁주의 ‘무등산막걸리’와 비아탁주제조장의 ‘비아막걸리’가 시판되고 있는데, 두 회사에서 생산되는 막걸리는 모두 생막걸리이다.
막걸리는 어떤 안주와도 잘 어울리는 술이다. 김치만 있어도 마실 수 있고, 고추에 된장만 있어도 부족하지 않다. 그런데도 막걸리와 잘 어울리는 안주가 있는데, 홍어와 도토리묵이다. 농사노동 중간의 새참, 등산 후 땀을 식히며 마시는 막걸리는 보약과도 같다.

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막걸리	Food	술		막걸리	막걸리			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/막걸리

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막걸리	탁주	막걸리의 다른 이름
막걸리	농주	막걸리의 다른 이름
막걸리	곡주	막걸리의 다른 이름
막걸리	주조장	막걸리 주조와 판매
막걸리	고두밥	막걸리 만들 때 중요한 재료
막걸리	포천_이동막걸리	전국적으로 유명한 막걸리
막걸리	광주무등산탁주	광주에서 유명한 막걸리 회사
광주무등산탁주	생막걸리	대표적인 상품
막걸리	비아탁주제조장	광주에서 유명한 막걸리 회사
막걸리	주향	동명동에 있는 수제막걸리 전문점
막걸리	홍어	어울리는 음식
막걸리	도토리묵	어울리는 음식
막걸리	파전	어울리는 음식

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해설	두산백과	막걸리		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216
해설	한국민족문화대백과사전	막걸리		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/SearchNavi?keyword=막걸리&ridx=0&tot=12
참고	비아탁주제조장			http://www.biamaggoli.com/
참고	광주무등산탁주			http://www.mdstakju.com/
참고	지역N문화	막걸리 재료의 변화		https://local.nculture.org/occ7q
사진	스토리파크 흥미로운가	막걸리	무등산막걸리	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/b/be/막걸리.jpg
사진	스토리파크 흥미로운가	막걸리	막걸리와 파전	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/a/ad/막걸리와_파전.jpg

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	류인수, 『막걸리 수첩』, 우듬지, 2010.		https://www.google.com/search?q=9788991292666
단행본	이종호, 『막걸리를 탐하다』, 북카라반, 2018.		https://www.google.com/search?q=9791160050523
단행본	김경섭, 『하우스 막걸리 쉽게 빚기』, 한국경제신문, 2017.		https://www.google.com/search?q=9788947542678
단행본	정은숙, 『막걸리 이야기』, 살림, 2012.		https://www.google.com/search?q=9788952219497
논문	심은영, 김홍식, 박혜영, 최혜선, 「발효제에 따른 쌀 품종별 증편 품질 특성 비교」, 『한국식품영양과학회지』, 한국식품영양과학회, 2021.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A107960173
논문	편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A107909187