막걸리

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막걸리

기본 정보

이름 막걸리
종류 음식





정의 및 개요

  • 막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술인 탁주의 일종이다.


재료 및 조리법

  • 술을 빚은 후에 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술로,[1] 막걸리는 아무렇게나 '막 거른 술'에서 비롯되었다고 한다.
  • 색깔이 희고 탁해 탁주, 농사지을 때 마시는 술이라고 해서 '농주', 곡식으로 빚은 술이라고 해서 ‘곡주’ 등 다양한 이름을 가지고 있다. 알코올 도수는 대개 10% 이내로 소주보다 낮은 편이다.
  • 막걸리는 양조장에서 주조하는데, 가정에서 직접 담가 먹기도 한다. 막걸리를 만들기 위해선 누룩과 고두밥이 필요하다.
  • 오랫동안 서민들에게 사랑 받고 있는 전통 술로써, 최근엔 젊은 층을 공략한 다양한 막걸리가 출시되어 사랑을 받고 있다.


음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치

  • 전국적으로 유명한 막걸리가 많다. 포천의 '이동막걸리', 부산의 '금정산성막걸리', 제주의 '좁쌀막걸리' 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 막걸리가 시판되고 있다.
  • 광주광역시에는 광주무등산탁주의 무등산쌀막걸리와 비아탁주제조장의 비아쌀막걸리가 판매 중으로 두 막걸리 모두 생막걸리이다.
  • 막걸리는 어떤 안주와도 잘 어울리는 술이다. 김치만 있어도 마실 수 있고, 고추에 된장만 있어도 부족하지 않다.
  • 하지만 막걸리와 특별히 잘 어울리는 안주가 있는데, 홍어와 도토리묵이다. 농사노동 중간의 새참, 등산 후 땀을 식히며 마시는 막걸리는 보약과도 같다.

관련 항목

# 광주무등산탁주
# 무등산쌀막걸리
# 비아탁주제조장
# 비아쌀막걸리
# 고두밥




의미관계망



참고자료

Type Resource Title/Index URL
웹리소스 두산백과 막걸리 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216
웹리소스 한국민족문화대백과사전 막걸리 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/SearchNavi?keyword=막걸리&ridx=0&tot=12
웹리소스 비아탁주제조장 http://www.biamaggoli.com/
웹리소스 광주무등산탁주 http://www.mdstakju.com/
웹리소스 지역N문화 막걸리 재료의 변화 https://local.nculture.org/occ7q
이미지 스토리파크 흥미로운가 무등산막걸리 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/b/be/막걸리.jpg
이미지 스토리파크 흥미로운가 막걸리와 파전 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/a/ad/막걸리와_파전.jpg
이미지 광주인문스토리플랫폼사업단 막걸리 모듬전 안주 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/막걸리-모듬전_안주.jpg
이미지 광주인문스토리플랫폼사업단 막걸리 사발 http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/막걸리-사발.JPG
간행물 단행본 류인수, 『막걸리 수첩』, 우듬지, 2010. https://www.google.com/search?q=9788991292666
간행물 단행본 이종호, 『막걸리를 탐하다』, 북카라반, 2018. https://www.google.com/search?q=9791160050523
간행물 단행본 김경섭, 『하우스 막걸리 쉽게 빚기』, 한국경제신문, 2017. https://www.google.com/search?q=9788947542678
간행물 단행본 정은숙, 『막걸리 이야기』, 살림출판사, 2012. https://www.google.com/search?q=9788952219497
간행물 논문 심은영, 김홍식, 박혜영, 최혜선, 「발효제에 따른 쌀 품종별 증편 품질 특성 비교」, 『한국식품영양과학회지』, 한국식품영양과학회, 2021. http://www.riss.kr/link?id=A107960173
간행물 논문 편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021. http://www.riss.kr/link?id=A107909187

주석

  1. ↑ 막걸리」, 두산백과, https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216.


Contextual Relations

Source Target Relation Attribute Remark(Note)
막걸리 탁주 막걸리의 다른 이름
막걸리 농주 막걸리의 다른 이름
막걸리 곡주 막걸리의 다른 이름
막걸리 주조장 막걸리 주조와 판매
막걸리 고두밥 막걸리 만들 때 중요한 재료
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