비아쌀막걸리
기본 정보
| 이름 | 비아쌀막걸리 |
|---|---|
| 종류 | 막걸리 |
정의 및 개요
재료 및 조리법
- 비아쌀막걸리는 살균처리를 하지 않아 효모가 살아있는 생막걸리에 해당한다.
- 유통기한은 10℃ 이하에서 10일 유지되며, 알콜도수는 6%에 달한다.
- 원재료는 정제수, 쌀 13.085%, 물엿, 효모, 아스파탐, 종국이 포함된다. 페트병 750ml들이를 사용한다.
- 비아쌀막걸리는 은은한 단맛이 도는데, 냉장 보관 상태로 생산된 지 2~3일 지났을 때 부터 막걸리에서 탄산이 발생하면서 가장 맛있는 맛을 낸다고 한다.
관련 인물/단체/장소/사건/문헌 등
- 비아쌀막걸리의 명칭은 양조장이 위치한 광산구 비아동의 지명에서 유래되었다.
- 1970년대 비아막걸리 양조장이 설립되었다.
- 1984년 양조장이 비아탁주제조장으로 명칭을 변경하였다.
- 2019년 광산구 상상페스티벌 축제기획/아이디어 공모전에서 조선대학교 ABC마케팅 동아리 팀이 기획한 비아막걸리빛축제(가칭)가 대상을 수상하였다.
음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치
관련 항목
의미관계망
참고자료
| Type | Resource | Title/Index | URL |
|---|---|---|---|
| 간행물 | 단행본 | 박준수, 『비아 첨단마을 옛 이야기』, GIST Press, 2020 | |
| 웹리소스 | 홈페이지 | 비아탁주제조장 | http://biamaggoli.com/ |
| 웹리소스 | 디지털광주문화대전 | 주류 | https://gwangju.grandculture.net/gwangju/search/GC60004237 |
| 웹리소스 | 오마이뉴스 | 이종찬의 <맛이 있는 풍경>(2010-06-03, 이종찬 기자) | https://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001394512 |
| 웹리소스 | 문화통 | 특집/ 전라도 시·군 대표 막걸리(2016-09-10, 지형원 기자) | http://www.mtong.kr/read.php3?aid=147345698614543s47 |
| 웹리소스 | 위키트리 | 조선대 경영학부 학생들, 골목상권 활성화 방안 제시 ‘눈길’(2019-11-21, 노해섭 기자) | https://www.wikitree.co.kr/articles/482654 |
| 웹리소스 | 광주매일신문 | [김경수의 광주땅 '최초' 이야기](57)술공장(2022-09-07, 김경수 기자) | http://www.kjdaily.com/article.php?aid=1662555551583675223 |
| 웹리소스 | 오마이뉴스 | 하이볼 하면 위스키? 광주 와서 이거 마시면 생각 달라질걸요(2023-11-04, 이슬하 기자) | https://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002974234 |
Contextual Relations
| Source | Target | Relation | Attribute | Remark(Note) |
|---|---|---|---|---|
| 비아쌀막걸리 | 무등산쌀막걸리 | 비아쌀막걸리와 무등산쌀막걸리는 광주를 대표하는 막걸리다. | ||
| 비아쌀막걸리 | 비아동 | 비아쌀막걸리의 명칭은 비아동에서 유래되었다. | ||
| 비아쌀막걸리 | 비아탁주제조장 | 비아쌀막걸리는 비아탁주제조장에서 만든다. |
