막걸리
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Definition
- 막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술인 탁주의 일종으로 술을 빚은 후에 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술이다.[1]
- 오랫동안 서민들에게 사랑받고 있는 전통 술로써 최근엔 젊은 층을 공략한 다양한 막걸리가 출시되어 사랑을 받고 있다. 알코올 도수는 대개 10% 이내로 소주보다 낮은 편이다.
- 막걸리는 아무렇게나 '막 거른 술'에서 비롯되었다고 한다. 색깔이 희고, 탁해 탁주, 농사지을 때 마시는 술이라고 해서 농주, 곡식으로 빚은 술이라고 해서 ‘곡주’ 등 다양한 이름을 가지고 있다.
- 막걸리는 양조장에서 주조하는데, 가정에서 직접 담가 먹기도 한다. 막걸리를 만들기 위해선 누룩과 고두밥이 필요하다.
- 전국적으로 유명한 막걸리가 많은데, 포천_이동막걸리, 부산의 ‘금정산성 막걸리’, 제주의 ‘좁쌀막걸리’ 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 막걸리가 시판되고 있다.
- 광주광역시에는 광주무등산탁주의 무등산막걸리와 비아탁주제조장의 비아막걸리가 시판되고 있는데, 두 회사에서 생산되는 막걸리는 모두 생막걸리이다.
- 막걸리는 어떤 안주와도 잘 어울리는 술이다. 김치만 있어도 마실 수 있고, 고추에 된장만 있어도 부족하지 않다. 그런데도 막걸리와 잘 어울리는 안주가 있는데, 홍어와 도토리묵이다. 농사노동 중간의 새참, 등산 후 땀을 식히며 마시는 막걸리는 보약과도 같다.
Semantic Data
Node Description
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| 막걸리 | Food | 술 | 막걸리 | 막걸리 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/막걸리 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/5/52/무등산생막걸리.jpg |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 막걸리 | 탁주 | 막걸리의 다른 이름 | |
| 막걸리 | 농주 | 막걸리의 다른 이름 | |
| 막걸리 | 곡주 | 막걸리의 다른 이름 | |
| 막걸리 | 주조장 | 막걸리 주조와 판매 | |
| 막걸리 | 고두밥 | 막걸리 만들 때 중요한 재료 | |
| 막걸리 | 포천_이동막걸리 | 전국적으로 유명한 막걸리 | |
| 막걸리 | 광주무등산탁주 | 광주에서 유명한 막걸리 회사 | |
| 광주무등산탁주 | 생막걸리 | 대표적인 상품 | |
| 광주무등산탁주 | 무등산막걸리 | 대표적인 상품 | |
| 막걸리 | 비아탁주제조장 | 광주에서 유명한 막걸리 회사 | |
| 비아탁주제조장 | 비아막걸리 | 대표적인 상품 | |
| 막걸리 | 주향 | 동명동에 있는 수제막걸리 전문점 | |
| 막걸리 | 홍어 | 어울리는 음식 | |
| 막걸리 | 도토리묵 | 어울리는 음식 | |
| 막걸리 | 파전 | 어울리는 음식 |
Contextual Relations (Semantic Network Graph)
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| 주향 | 막걸리 | serves |
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Web Resource
| type | resource | title | desctription/caption | URL | |
|---|---|---|---|---|---|
| 해설 | 두산백과 | 막걸리 | https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216 | ||
| 해설 | 한국민족문화대백과사전 | 막걸리 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/SearchNavi?keyword=막걸리&ridx=0&tot=12 | ||
| 참고 | 비아탁주제조장 | http://www.biamaggoli.com/ | |||
| 참고 | 광주무등산탁주 | http://www.mdstakju.com/ | |||
| 참고 | 지역N문화 | 막걸리 재료의 변화 | https://local.nculture.org/occ7q | ||
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 막걸리 | 무등산막걸리 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/b/be/막걸리.jpg | |
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 막걸리 | 막걸리와 파전 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/a/ad/막걸리와_파전.jpg | |
| 사진 | 광주인문스토리플랫폼사업단 | 막걸리 | 모듬전 안주 | http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/막걸리-모듬전_안주.jpg | |
| 사진 | 광주인문스토리플랫폼사업단 | 막걸리 | 막걸리 사발 | http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/막걸리-사발.JPG |
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 류인수, 『막걸리 수첩』, 우듬지, 2010. | https://www.google.com/search?q=9788991292666 | |
| 단행본 | 이종호, 『막걸리를 탐하다』, 북카라반, 2018. | https://www.google.com/search?q=9791160050523 | |
| 단행본 | 김경섭, 『하우스 막걸리 쉽게 빚기』, 한국경제신문, 2017. | https://www.google.com/search?q=9788947542678 | |
| 단행본 | 정은숙, 『막걸리 이야기』, 살림출판사, 2012. | https://www.google.com/search?q=9788952219497 | |
| 논문 | 심은영, 김홍식, 박혜영, 최혜선, 「발효제에 따른 쌀 품종별 증편 품질 특성 비교」, 『한국식품영양과학회지』, 한국식품영양과학회, 2021. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A107960173 |
| 논문 | 편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A107909187 |
Notes
Semantic Network Graph