"막걸리"의 두 판 사이의 차이

2023년 11월 8일 (수) 17:11 기준 최신판

Definition

막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술인 탁주의 일종으로 술을 빚은 후에 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술이다.^[1]
오랫동안 서민들에게 사랑받고 있는 전통 술로써 최근엔 젊은 층을 공략한 다양한 막걸리가 출시되어 사랑을 받고 있다. 알코올 도수는 대개 10% 이내로 소주보다 낮은 편이다.
막걸리는 아무렇게나 '막 거른 술'에서 비롯되었다고 한다. 색깔이 희고 탁해 탁주, 농사지을 때 마시는 술이라고 해서 농주, 곡식으로 빚은 술이라고 해서 ‘곡주’ 등 다양한 이름을 가지고 있다.
막걸리는 양조장에서 주조하는데, 가정에서 직접 담가 먹기도 한다. 막걸리를 만들기 위해선 누룩과 고두밥이 필요하다.
전국적으로 유명한 막걸리가 많다. 포천_이동막걸리, 부산의 '금정산성 막걸리', 제주의 '좁쌀막걸리' 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 막걸리가 시판되고 있다.
광주광역시에는 광주무등산탁주의 무등산막걸리와 비아탁주제조장의 비아막걸리가 판매 중으로 두 막걸리 모두 생막걸리이다.
막걸리는 어떤 안주와도 잘 어울리는 술이다. 김치만 있어도 마실 수 있고, 고추에 된장만 있어도 부족하지 않다. 하지만 막걸리와 특별히 잘 어울리는 안주가 있는데, 홍어와 도토리묵이다. 농사노동 중간의 새참, 등산 후 땀을 식히며 마시는 막걸리는 보약과도 같다.

Semantic Data

Node Description

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
막걸리	Food	술		막걸리	막걸리			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/막걸리	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/5/52/무등산생막걸리.jpg

Contextual Relations

source	target	attribute
막걸리	탁주	막걸리의 다른 이름
막걸리	농주	막걸리의 다른 이름
막걸리	곡주	막걸리의 다른 이름
막걸리	주조장	막걸리 주조와 판매
막걸리	고두밥	막걸리 만들 때 중요한 재료
막걸리	포천_이동막걸리	전국적으로 유명한 막걸리
막걸리	광주무등산탁주	광주에서 유명한 막걸리 회사
광주무등산탁주	생막걸리	대표적인 상품
광주무등산탁주	무등산막걸리	대표적인 상품
막걸리	비아탁주제조장	광주에서 유명한 막걸리 회사
비아탁주제조장	비아막걸리	대표적인 상품
막걸리	주향	동명동에 있는 수제막걸리 전문점
막걸리	홍어	어울리는 음식
막걸리	도토리묵	어울리는 음식
막걸리	파전	어울리는 음식

Contextual Relations (Semantic Network Graph)

source	target	relation
막걸리	막걸리_주조장	isProducedIn
술	막걸리	includes
주향	막걸리	serves
광주_음식	술	includes
광주_음식점_및_식품제조업체	주조장	includes
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무등산막걸리	광주무등산탁주	isProducedIn
비아막걸리	비아탁주제조장	isProducedIn
생막걸리	광주무등산탁주	isProducedIn
주조장	막걸리_주조장	includes

Web Resource

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해설	두산백과	막걸리		https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216
해설	한국민족문화대백과사전	막걸리		http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/SearchNavi?keyword=막걸리&ridx=0&tot=12
참고	비아탁주제조장			http://www.biamaggoli.com/
참고	광주무등산탁주			http://www.mdstakju.com/
참고	지역N문화	막걸리 재료의 변화		https://local.nculture.org/occ7q
사진	스토리파크 흥미로운가	막걸리	무등산막걸리	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/b/be/막걸리.jpg
사진	스토리파크 흥미로운가	막걸리	막걸리와 파전	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/a/ad/막걸리와_파전.jpg
사진	광주인문스토리플랫폼사업단	막걸리	모듬전 안주	http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/막걸리-모듬전_안주.jpg
사진	광주인문스토리플랫폼사업단	막걸리	막걸리 사발	http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/막걸리-사발.JPG

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	류인수, 『막걸리 수첩』, 우듬지, 2010.		https://www.google.com/search?q=9788991292666
단행본	이종호, 『막걸리를 탐하다』, 북카라반, 2018.		https://www.google.com/search?q=9791160050523
단행본	김경섭, 『하우스 막걸리 쉽게 빚기』, 한국경제신문, 2017.		https://www.google.com/search?q=9788947542678
단행본	정은숙, 『막걸리 이야기』, 살림출판사, 2012.		https://www.google.com/search?q=9788952219497
논문	심은영, 김홍식, 박혜영, 최혜선, 「발효제에 따른 쌀 품종별 증편 품질 특성 비교」, 『한국식품영양과학회지』, 한국식품영양과학회, 2021.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A107960173
논문	편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A107909187

Notes

↑ 「막걸리」, 두산백과, https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216.

Semantic Network Graph

[1] 「막걸리」, 두산백과, https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216.

[1]

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 *[[막걸리]]는 아무렇게나 '막 거른 술'에서 비롯되었다고 한다. 색깔이 희고 탁해 [[탁주]], 농사지을 때 마시는 술이라고 해서 [[농주]], 곡식으로 빚은 술이라고 해서 ‘곡주’ 등 다양한 이름을 가지고 있다.
 *[[막걸리]]는 [[양조장]]에서 주조하는데, 가정에서 직접 담가 먹기도 한다. [[막걸리]]를 만들기 위해선 누룩과 [[고두밥]]이 필요하다.
-*전국적으로 유명한 [[막걸리]]가 많다. [[포천_이동막걸리]], 부산의 ‘금정산성 막걸리’, 제주의 ‘좁쌀막걸리’ 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 [[막걸리]]가 시판되고 있다.
+*전국적으로 유명한 [[막걸리]]가 많다. [[포천_이동막걸리]], 부산의 '금정산성 막걸리', 제주의 '좁쌀막걸리' 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 [[막걸리]]가 시판되고 있다.
 *광주광역시에는 [[광주무등산탁주]]의 [[무등산막걸리]]와 [[비아탁주제조장]]의 [[비아막걸리]]가 판매 중으로 두 [[막걸리]] 모두 [[생막걸리]]이다.
 *[[막걸리]]는 어떤 안주와도 잘 어울리는 술이다. 김치만 있어도 마실 수 있고, 고추에 된장만 있어도 부족하지 않다. 하지만 [[막걸리]]와 특별히 잘 어울리는 안주가 있는데, [[홍어]]와 [[도토리묵]]이다. 농사노동 중간의 새참, 등산 후 땀을 식히며 마시는 [[막걸리]]는 보약과도 같다.