"막걸리"의 두 판 사이의 차이

2022년 9월 2일 (금) 01:08 판

막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술인 탁주의 일종으로 술을 빚은 후에 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 적당량의 물을 섞어 다시 거른 술이다.^[1]

오랫동안 서민들에게 사랑받고 있는 전통 술로써 최근엔 젊은 층을 공략한 다양한 막걸리가 출시되어 사랑을 받고 있다. 알코올 도수는 대개 10% 이내로 소주보다 낮은 편이다.

막걸리는 아무렇게나 막_거른_술에서 비롯되었다고 한다. 토한 색깔이 희고, 탁해 탁주, 농사지을 때 마시는 술이라고 해서 농주, 곡식으로 빚은 술이라고 해서 ‘곡주’ 등 다양한 이름을 가지고 있다.
막걸리는 양조장에서 주조하는데, 가정에서 직접 담가 먹기도 한다. 막걸리를 만들기 위해선 누룩과 고두밥이 필요하다.
전국적으로 유명한 막걸리가 많은데, 포천_이동막걸리, 부산의 ‘금정산성 막걸리’, 제주의 ‘좁쌀막걸리’ 등 지역별로 들어가는 재료가 조금씩 다른 다양한 막걸리가 시판되고 있다.
광주광역시에는 광주무등산탁주의 ‘무등산막걸리’와 비아탁주제조장의 ‘비아막걸리’가 시판되고 있는데, 두 회사에서 생산되는 막걸리는 모두 생막걸리이다.
막걸리는 어떤 안주와도 잘 어울리는 술이다. 김치만 있어도 마실 수 있고, 고추에 된장만 있어도 부족하지 않다. 그런데도 막걸리와 잘 어울리는 안주가 있는데, 홍어와 도토리묵이다. 농사노동 중간의 새참, 등산 후 땀을 식히며 마시는 막걸리는 보약과도 같다.

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막걸리	Food	술		막걸리	막걸리			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/막걸리

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막걸리	막_거른_술	막걸리의 어원
막걸리	탁주	막걸리의 다른 이름
막걸리	농주	막걸리의 다른 이름
막걸리	양조장	막걸리 주조와 판매
막걸리	고두밥	막걸리 만들 때 중요한 재료
막걸리	포천_이동막걸리	전국적으로 유명한 막걸리
막걸리	광주무둥산탁주	광주에서 유명한 막걸리 회사
막걸리	비아탁주제조장	광주에서 유명한 막걸리 회사
막걸리	홍어	어울리는 음식
막걸리	도토리묵	어울리는 음식

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막걸리	35.20042206679232	126.8762950151245		대한민국 광주광역시 하서로 280(광주무등산탁주)

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해설	두산백과	막걸리	https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=101013000718216
해설	한국민족문화대백과사전	막걸리	http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/SearchNavi?keyword=막걸리&ridx=0&tot=12
참고	비아탁주제조장		http://www.biamaggoli.com/
참고	광주무등산탁주		http://www.mdstakju.com/
참고	지역N문화	막걸리 재료의 변화	https://local.nculture.org/occ7q
사진

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단행본	류인수, 『막걸리 수첩』, 우듬지, 2010.		https://www.google.com/search?q=9788991292666
단행본	이종호, 『막걸리를 탐하다』, 북카라반, 2018.		https://www.google.com/search?q=9791160050523
단행본	김경섭, 『하우스 막걸리 쉽게 빚기』, 한국경제신문, 2017.		https://www.google.com/search?q=9788947542678
단행본	정은숙, 『막걸리 이야기』, 살림, 2012.		https://www.google.com/search?q=9788952219497
논문	심은영, 김홍식, 박혜영, 최혜선, 「발효제에 따른 쌀 품종별 증편 품질 특성 비교」, 『한국식품영양과학회지』, 한국식품영양과학회, 2021.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A107960173
논문	편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A107909187

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 | 논문 || 심은영, 김홍식, 박혜영, 최혜선, 「발효제에 따른 쌀 품종별 증편 품질 특성 비교」, 『한국식품영양과학회지』, 한국식품영양과학회, 2021. ||  RISS || http://www.riss.kr/link?id=A107960173
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-| 논문 || 편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『
+| 논문 || 편집부(편집자), 「막걸리 마케팅으로 MZ 세대 공략」, 『마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021. ||  RISS || http://www.riss.kr/link?id=A107909187
-마케팅(Marketing)』, 한국마케팅연구원, 2021. ||  RISS || http://www.riss.kr/link?id=A107909187
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 ==Notes==