"갈치조림"의 두 판 사이의 차이

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| 단행본 || 윤덕노, 『음식으로 읽는 한국 생활사』, 깊은나무, 2014. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788998822088
 
| 단행본 || 윤덕노, 『음식으로 읽는 한국 생활사』, 깊은나무, 2014. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788998822088
 
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| 단행본 || 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기사』, 한국외식정보, 2013. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788987931319
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| 단행본 || 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기』, 한국외식정보, 2013. ||  ||  https://www.google.com/search?q=9788987931319
 
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2023년 1월 6일 (금) 01:09 기준 최신판

Definition

  • 갈치조림은 갈치에 무나 감자, 그리고 시래기, 우거지 등을 넣고 조린 음식으로 제주도를 대표하는 지역음식으로 유명하다. 특히 가을에 나는 은갈치는 으뜸으로 가격 또한 만만찮다.
  • 갈치란 이름은 형태가 칼과 같이 생긴 데서 유래한 것으로 회나 국을 끓여 먹기도 하지만, 주로 구이나 조림으로 만들어 먹는다. 갈치에는 비타민과 필수 아미노산이 풍부하여 피로 해소와 식욕 증진에 좋고, 칼슘과 인이 풍부해 어린이의 성장발육은 물론, 성인의 골다공증 예방에도 효과가 있다. [1]
  • 제주도의 전통적 갈치조림은 무와 간장만으로 조려 은갈치의 참맛을 즐기는 방식이다. 하지만 지금은 갖은 양념을 넣은 조림장에 고춧가루나 고추장을 듬뿍 넣어 조리는 전라도식 갈치조림이 대부분이다. 특히 전라도에선 무와 감자를 깔고, 고구마 줄기, 시래기, 고사리 등을 넣어 칼칼하게 조리기도 한다. 찌개처럼 국물이 자박하게 끓여 건더기를 먹고 난 다음 밥을 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없다.
  • 광주광역시에는 ‘미송가’, ‘효정’, ‘온고당’ 등 자신만의 비법으로 손님을 부르는 이름난 갈치조림집이 많다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
갈치조림 Food 갈치조림 갈치조림 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/갈치조림 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/a/ac/갈치조림1.jpg

Contextual Relations

source target relation attribute
갈치조림 갈치 주재료
갈치조림 미송가 광주 갈치조림 맛집
갈치조림 효정 광주 갈치조림 맛집
갈치조림 온고당 광주 갈치조림 맛집

Contextual Relations (Semantic Network Graph)

source target relation
갈치조림 갈치 hasIngredient
갈치조림_음식점 갈치조림 serves
광주_음식 갈치조림 includes
갈치조림_음식점 온고당 includes
갈치조림_음식점 효정 includes
광주_음식점_및_식품제조업체 갈치조림_음식점 includes

Web Resource

type resource title desctription/caption URL
해설 한국향토문화전자대전 갈치조림 http://www.grandculture.net/ko/Contents?dataType=99&contents_id=GC04601579
해설 두산백과 두피디아 갈치조림 https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=161018001541581
해설 위키백과 갈치 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B0%88%EC%B9%98
사진 스토리파크 흥미로운가 갈치조림 갈치조림 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/a/ac/갈치조림1.jpg
사진 스토리파크 흥미로운가 갈치조림 갈치조림 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/9/9c/갈치조림2.jpg
사진 스토리파크 흥미로운가 갈치조림 미송가 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/b/bf/미송가.jpg
사진 스토리파크 흥미로운가 갈치조림 온고당 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/0/01/온고당1.jpg
사진 스토리파크 흥미로운가 갈치조림 온고당 상차림 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/4/45/온고당2.jpg
사진 광주인문스토리플랫폼사업단 갈치조림 정애네집 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/6/6e/갈치조림-정애네집-대동문화재단_보유사진.jpg
동영상 흥미로운가 흥미로 쇼츠(shorts) - 갈치조림 https://www.youtube.com/embed/N21QThLeQf8

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 윤덕노, 『음식으로 읽는 한국 생활사』, 깊은나무, 2014. https://www.google.com/search?q=9788998822088
단행본 한식재단, 『맛있고 재미있는 한식 이야기』, 한국외식정보, 2013. https://www.google.com/search?q=9788987931319

Notes

  1. ↑ 백과사전, https://www.doopedia.co.kr/doopedia/master/master.do?_method=view&MAS_IDX=161018001541581, 『두피디아』.

Semantic Network Graph


원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=갈치조림&oldid=20588"