토란대

Definition

• 토란대는 여러해살이풀인 토란의 줄기다. 데쳐서 독성을 뺀 후 요리하기도 하고, 말려서 오래 두고 사용하기도 한다.
• 주로 나물로 먹으며, 육게장, 오리탕, 짱뚱어탕 등 탕류에 없어서는 안 될 재료이다.