초피가루

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Definition

  • 초피가루는 초피나무 열매의 껍질을 말려 가루를 낸 것이다. 남부지역에서는 ‘제피’, ‘젠피’라고도 한다.
  • 초피나무는 산초나무와 비슷하게 생겼으며, 향도 비슷하다.
  • 초피가루는 추어탕, 짱뚱어탕 등에 넣어 잡내를 잡지만, 독특한 향 때문에 싫어하는 사람도 많다.
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