초피가루

초피가루

기본 정보

이름	초피가루
영문명	Sichuan pepper powder
이칭	제피(제주도), 지피(경상도), 젠피(전라도)
종류	향신료

정의 및 개요

• 초피가루는 초피나무 열매의 껍질을 말려 가루를 낸 것이다. 남부지역에서는 ‘제피’, ‘젠피’라고도 한다.

특징

• 초피나무는 산초나무와 비슷하게 생겼으며, 향도 비슷하다.
• 초피가루는 추어탕, 짱뚱어탕 등에 넣어 잡내를 잡지만, 독특한 향 때문에 싫어하는 사람도 많다.

참고자료

Type	Resource	Title/Index	URL
웹리소스	조선일보	[Why] [황교익 먹거리 파일] 조피? 젠피? 제피? 산초?… 추어탕에 뿌리는 흑갈색 가루의 정체는 '초피'(2014-03-01, 황교익 맛 칼럼니스트)	https://www.chosun.com/site/data/html_dir/2014/02/28/2014022802793.html

Contextual Relations

Source	Target	Relation	Attribute	Remark(Note)
짱뚱어탕	초피가루			비릿함을 잡아주는 향신료