면-麵

hanyang2
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Definition

따뜻한 장국에 말은 '온면'을 가리키는 것으로 메밀로 만든 국수이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 별행과상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 면 1그릇의 재료는 '목면 30사리, 우내심육 1/4부, 계란 10개, 호초말 1전, 실임자말 2작, 진유〮간장 각 1홉' 이다.


Semantic Data

Node Description

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면-麵 Food 음식 면(麵) 면 麵 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/면-麵

Contextual Relations

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면-麵 3D-면-麵 isShownBy
3D-면-麵 면-麵 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어별행과 면-麵 hasPart
중화전_진연-황태자궁-진별행과 면-麵 hasPart
중화전_진연-참연제신-외선상 면-麵 hasPart
중화전_진연-참연제신-불승전자상 면-麵 hasPart
고종_앨리스_루스벨트_오찬 골동면 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-면-麵 references 麵 一器_木麵三十沙里 牛內心肉半半部 鷄卵十箇 胡椒末一錢 實荏子末二夕 眞油艮醬 各一合 면 1그릇은 '목면 30사리, 우내심육 1/4부, 계란 10개, 호초말 1전, 실임자말 2작, 진유〮간장 각 1홉'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-면-麵 references (御前) 別行果 十五器 高一尺二寸 별행과 15그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화수복강녕자무늬발(白磁靑畵壽福康寧字文鉢)"(유물번호 고궁53)『국립고궁박물관』online 3D-면-麵 references 전체높이: 12.5cm, 입지름: 21.2cm 담청색의 대형 청화백자 사발(鉢)이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00019115YQ&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화수복강녕자무늬발

Web Resource

참고 resource title description/caption url
원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고 네이버 지식백과 > 화폭에 담긴한식 목면 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5702543&cid=42701&categoryId=63069#TABLE_OF_CONTENT2
원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고 한국전통지식포탈 > 전통식생활 면 원문 포함 https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011929
참고 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
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논문 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. Science ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538


Notes


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