짱뚱어탕
광주문화예술인문스토리플랫폼
Definition
- 짱뚱어탕은 농어목 망둑어과의 짱뚱어로 만든다.
- 짱뚱어는 우리나라 남부지방 갯벌에 많이 서식하는 어종으로, 무안, 신안, 영암, 벌교, 순천 등에서 많이 잡힌다. ‘자산어보’에는 빛깔이 검고 눈은 볼록하게 튀어나왔다고 해서 철목어(凸目魚)라는 기록이 있다.
- 짱뚱어는 단백질 함량이 높아 ‘갯벌 위의 소고기’라고도 불린다. 또한, 칼륨과 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 셀레늄, 게르마늄 등 많은 영양소를 함유하고 있어 노화 방지 효과가 있고 항암 효과에도 좋아 사계절 보양식으로 인기이다. 또 타우린 성분이 많아 해독에도 도움이 되고, 소화도 잘돼 환자나 노인들에게도 좋다. 잘생긴 물고기는 아니지만, 고급 생선으로 꼽히는 이유다.
- 양식을 하지 않기 때문에 짱뚱어탕은 남해안의 제철음식으로 유명하다. 남해안 어디를 가나 소문난 짱뚱어탕 집을 찾을 수 있다. 추어탕처럼 똥째로 삶아 요리하기도 하고, 갈아서 요리하기도 한다. 여기에 시래기, 애호박, 토란대 등을 넣고 갖은양념을 넣어 걸쭉하게 끓여내면 감칠맛 나는 짱뚱어탕 한 그릇이 완성된다. 기호에 따라 초피가루를 넣어 먹으면 비린내가 적게 난다.
- 광주광역시에서 유명한 짱뚱어탕 전문점으로 서구의 허가네짱뚱어전문점, 문경정짱뚱어탕전문점, 북구의 호수짱뚱어탕 등이 있다. 대부분 짱뚱어탕 단일메뉴로 영업하고 있지만, 전복짱뚱어탕, 짱뚱어전골, 짱뚱어튀김 등을 팔기도 한다.
Semantic Data
Node Description
| id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 짱뚱어탕 | Food | 짱뚱어탕 | 짱뚱어탕 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/ 짱뚱어탕 |
※ 참고: Ontology:EKC_광주:Class
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 짱뚱어탕 | 짱뚱어 | 주재료 | |
| 짱뚱어 | 철목어 | 기록 | |
| 짱뚱어탕 | 보양식 | 이로움 | |
| 짱뚱어탕 | 시래기 | 부재료 | |
| 짱뚱어탕 | 토란대 | 부재료 | |
| 짱뚱어탕 | 초피가루 | 향신료 | |
| 짱뚱어탕 | 허가네짱뚱어전문점 | 유명한 집 | |
| 짱뚱어탕 | 문경정짱뚱어탕전문점 | 유명한 집 |
※ 참고: Ontology:EKC_광주:Relation
Spatial Data
| id | latitude | longitude | altitude | address |
|---|---|---|---|---|
| 1913_송정역시장 | 35.1363748 | 126.7919928 | 58.37 | 대한민국 광주광역시 광산구 송정로8번길 13 |
※ 참고: 지리 좌표 검색
Web Resource
| type | resource | title | desctription/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 해설 | 네이버 지식백과 | 송정삼색시장 | 송정삼색시장 | |
| 참고 | 문화관광공사 | 1913송정역시장 | 1913송정역시장 | |
| 참고 | 오매광주 | 1913 송정역시장 | 1913송정역시장 | |
| 참고 | 이데일리 | 전통부터 현대까지 아우르는 광주 ‘송정삼색시장’을 가다, 박철근 기자) | 송정삼색시장 |
- type: 해설, 참고, 원문, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 김수진,정은주, 『한 권에 끝내는 대한민국 주말여행의 모든 곳』, 길벗, 2020. | 주말여행 | |
| e북 | 이우태, 『전통시장 활성화 방법 33』, e퍼플. | 전통시장 활성화 | |
| 논문 | 최재우, 「문화관광 상품화를 위한 도시재생 사례 연구 - 1913송정역시장을 중심으로」, 『Tourism Research』, 한국관광산업학회, 2018. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A105616304 |
| 논문 | 문휘운, 「디자인 마케팅을 적용 재래시장 재활성화에 성공한 1913 송정역시장」, 『Urban planners』, (사)한국도시계획가협회, 2016. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A106963262 |
- type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
- online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
※ 참고: RISS 논문 검색
Notes
Semantic Network Graph
- sample data