"짱뚱어탕"의 두 판 사이의 차이

2022년 7월 26일 (화) 21:46 판

Definition

짱뚱어탕은 농어목 망둑어과의 짱뚱어로 만든다.
짱뚱어는 우리나라 남부지방 갯벌에 많이 서식하는 어종으로, 무안, 신안, 영암, 벌교, 순천 등에서 많이 잡힌다. ‘자산어보’에는 빛깔이 검고 눈은 볼록하게 튀어나왔다고 해서 철목어(凸目魚)라는 기록이 있다.
짱뚱어는 단백질 함량이 높아 ‘갯벌 위의 소고기’라고도 불린다. 또한, 칼륨과 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 셀레늄, 게르마늄 등 많은 영양소를 함유하고 있어 노화 방지 효과가 있고 항암 효과에도 좋아 사계절 보양식으로 인기이다. 또 타우린 성분이 많아 해독에도 도움이 되고, 소화도 잘돼 환자나 노인들에게도 좋다. 잘생긴 물고기는 아니지만, 고급 생선으로 꼽히는 이유다.
양식을 하지 않기 때문에 짱뚱어탕은 남해안의 제철음식으로 유명하다. 남해안 어디를 가나 소문난 짱뚱어탕 집을 찾을 수 있다. 추어탕처럼 똥째로 삶아 요리하기도 하고, 갈아서 요리하기도 한다. 여기에 시래기, 애호박, 토란대 등을 넣고 갖은양념을 넣어 걸쭉하게 끓여내면 감칠맛 나는 짱뚱어탕 한 그릇이 완성된다. 기호에 따라 초피가루를 넣어 먹으면 비린내가 적게 난다.
광주광역시에서 유명한 짱뚱어탕 전문점으로 서구의 허가네짱뚱어전문점, 문경정짱뚱어탕전문점, 북구의 호수짱뚱어탕 등이 있다. 대부분 짱뚱어탕 단일메뉴로 영업하고 있지만, 전복짱뚱어탕, 짱뚱어전골, 짱뚱어튀김 등을 팔기도 한다.

Semantic Data

Node Description

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
짱뚱어탕	Food			짱뚱어탕	짱뚱어탕			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/ 짱뚱어탕

※ 참고: Ontology:EKC_광주:Class

Contextual Relations

source	target	attribute
짱뚱어탕	짱뚱어	주재료
짱뚱어	[철목어]]	기록
짱뚱어탕	보양식	이로움
짱뚱어탕	시래기	부재료
짱뚱어탕	토란대	부재료
짱뚱어탕	초피가루	향신료
짱뚱어탕	허가네짱뚱어전문점	유명한 집
짱뚱어탕	문경정짱뚱어탕전문점	유명한 집

※ 참고: Ontology:EKC_광주:Relation

Spatial Data

id	latitude	longitude	altitude	address
1913_송정역시장	35.1363748	126.7919928	58.37	대한민국 광주광역시 광산구 송정로8번길 13

※ 참고: 지리 좌표 검색

Web Resource

type	resource	title	URL
해설	네이버 지식백과	송정삼색시장	송정삼색시장
참고	문화관광공사	1913송정역시장	1913송정역시장
참고	오매광주	1913 송정역시장	1913송정역시장
참고	이데일리	전통부터 현대까지 아우르는 광주 ‘송정삼색시장’을 가다, 박철근 기자)	송정삼색시장

type: 해설, 참고, 원문, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	김수진,정은주, 『한 권에 끝내는 대한민국 주말여행의 모든 곳』, 길벗, 2020.		주말여행
e북	이우태, 『전통시장 활성화 방법 33』, e퍼플.		전통시장 활성화
논문	최재우, 「문화관광 상품화를 위한 도시재생 사례 연구 - 1913송정역시장을 중심으로」, 『Tourism Research』, 한국관광산업학회, 2018.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A105616304
논문	문휘운, 「디자인 마케팅을 적용 재래시장 재활성화에 성공한 1913 송정역시장」, 『Urban planners』, (사)한국도시계획가협회, 2016.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A106963262

type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....

※ 참고: RISS 논문 검색

Notes

Semantic Network Graph

sample data

@@ 25번째 줄: / 25번째 줄: @@
 ! source || target || relation || attribute
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-| [[1913송정역시장]] || [[1913년]]  ||   ||  시작
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-| [[광주 송정역]] || [[윤상원 열사 생가]]  ||   ||  명소
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-| [[광주 송정역]] || [[호가정]]  ||   ||  명소
+| [[짱뚱어탕]] || [[허가네짱뚱어전문점]]  ||   ||  유명한 집
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-| [[광주 송정역]] || [[용아(박용철) 생가]]  ||   ||  명소
+| [[짱뚱어탕]] || [[문경정짱뚱어탕전문점]]  ||   ||  유명한 집
 |-
 |}