"아구찜"의 두 판 사이의 차이

2022년 7월 26일 (화) 18:33 판

아구찜은 아귀를 이용한, 경상남도 마산에서 유래된 찜 요리이다. 원래는 아귀찜이나, 일반적으로 아구찜으로 불린다.^[1]
경남 마산 지역이 아구찜 원조이지만 현재는 전국적으로 사랑받는 요리로 어디에서나 소문난 아구찜 식당을 쉽게 찾을 수 있다. 인천 지역에서는 물텀벙으로 부르기도 한다.
지역별로 요리법에 큰 차이는 없지만, 마산 지역에서는 일반적으로 마른 아귀를 사용하고, 다른 지역에서는 생아귀를 사용한다. 최근엔 생아귀에 익숙한 미식가들의 구호에 따라 마산 지역에서도 마른 아귀와 생아귀를 반반씩 사용하는 경우가 많다.
아구찜이 사랑받는 이유는 탱탱한 생선살도 좋지만 아삭거리는 콩나물도 한몫한다. 미더덕, 미나리, 깻잎 등을 넣어 시원하고 개운한 맛을 내고, 거기에 지역에 따라, 식당에 따라 전복, 오징어, 낙지, 조개, 새우, 꽃게 등을 곁들여 녹말가루로 걸쭉하게 하면 미식가들의 입맛 사로잡기 끝.
전라도 지역에서는 어느 지역보다 매콤하게 조리하고, 마산 아구찜과는 다르게 국물이 없게 요리한다. 다양한 밑반찬에 푸짐한 양은 기본.
광주광역시에도 유명한 아구찜 식당이 많은데, 구별로 탱고아구찜, 코끼리아구찜, 1004아구찜, 쌍벌떼아구찜 등 지역민들에게 사랑받고 있다.

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아구찜	Food			아구찜	아구찜			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/아구찜

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아구	아귀	표준어
아귀	물텀벙	사투리
아구찜	콩나물	재료
아구찜	미더덕	재료
광주광역시	탱고아구찜	유명한 집
광주광역시	코끼리아구찜	유명한 집

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1913_송정역시장	35.1363748	126.7919928	58.37	대한민국 광주광역시 광산구 송정로8번길 13

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해설	네이버 지식백과	송정삼색시장	송정삼색시장
참고	문화관광공사	1913송정역시장	1913송정역시장
참고	오매광주	1913 송정역시장	1913송정역시장
참고	이데일리	전통부터 현대까지 아우르는 광주 ‘송정삼색시장’을 가다, 박철근 기자)	송정삼색시장

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단행본	김수진,정은주, 『한 권에 끝내는 대한민국 주말여행의 모든 곳』, 길벗, 2020.		주말여행
e북	이우태, 『전통시장 활성화 방법 33』, e퍼플.		전통시장 활성화
논문	최재우, 「문화관광 상품화를 위한 도시재생 사례 연구 - 1913송정역시장을 중심으로」, 『Tourism Research』, 한국관광산업학회, 2018.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A105616304
논문	문휘운, 「디자인 마케팅을 적용 재래시장 재활성화에 성공한 1913 송정역시장」, 『Urban planners』, (사)한국도시계획가협회, 2016.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=A106963262

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