"황실이 튀김"의 두 판 사이의 차이

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| 참고 || 네이버 블로그 || 식객 허영만의 백반기행 광주 / 창신식당 || || https://m.blog.naver.com/cc1989/221696661833
 
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| 사진 || 서울신문 || [김준의 바다맛 기행] <11>여름철 입맛 찾아주는 강달이 || 강달이 || https://img.seoul.co.kr/img/upload/2014/06/04/SSI_20140604203330_O2.jpg
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2023년 1월 9일 (월) 14:21 기준 최신판

Definition

  • 황실이는 농어목, 민어과의 바닷물고기이며 강달이, 황석어 등으로 불리는 물고기이며 오뉴월에만 잠깐 볼 수 있는 생선이다. 생긴 모양이 조기와 비슷해 조기의 치어로 오해를 받지만 민어과의 물고기이다. 부산, 여수, 장흥, 영광에서는 '깡달이'라고도 하며, 군산, 신안, 서천, 홍성에서는 '황새기'로 불리고, 광주, 나주 등지에선 '황실이'라고도 부른다. 정식 명칭은 황강달이다.
  • 황실이는 튀김, 조림, 젓갈, 전 등 다양하게 조리하여 즐길 수 있다. 황실이 젓갈은 남도 김치에서 빼놓을 수 없다. 황석어가 알을 배는 음력 5월경 잡은 신선한 황석어를 천일염으로 염장하여 토굴 에서 1년이상 숙성시켜 젓갈을 만든다. 김치를 담을 때는 황석어젓갈에 물과 소금을 첨가하여 끓여서 사용한다.
  • 특히 황실이 튀김이 별미다. 소금물로 씻은 뒤 튀김가루로 묽은 반죽을 만드는데 기호에 따라 달걀이나, 우유를 넣기도 한다. 황실이에 튀김가루와 반죽을 입혀 1차 튀겨낸 것을 먹기 전에 한 번 더 튀겨서 초간장에 찍어 먹으면 바삭바삭 맛있는 황실이 튀김이 된다. 황실이 튀김은 머리와 꼬리, 내장을 제거하고 튀긴 음식으로 가시가 있지만 부드러워 먹기에 불편함이 없다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
황실이_튀김 Food 튀김 황실이 튀김 croaker fried food http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/황실이_튀김 https://d12zq4w4guyljn.cloudfront.net/20210513001122_photo1_13346a3efb38.jpg

Contextual Relations

source target relation attribute
황실이_튀김 황실이 주재료
황실이 황석어 ~는 ~라고도 불린다.
황실이 황새기 ~는 ~라고도 불린다.
황실이 깡다리 ~는 ~라고도 불린다.
황실이 강달어 ~는 ~라고도 불린다.
황실이 황실이전 ~는 전으로도 요리해 먹는다.
황실이전 창신식당 대표맛집
황실이_튀김 행복한와그너옛집 대표맛집
황실이_튀김 창신식당 대표맛집

Contextual Relations (Semantic Network Graph)

source target relation
황실이_튀김 황실이 hasIngredient
황실이_튀김_음식점 황실이_튀김 serves
광주_음식점_및_식품제조업체 황실이_튀김_음식점 includes
창신식당 황실이전 serves
황실이_튀김_음식점 창신식당 includes
황실이_튀김_음식점 행복한와그너옛집 includes
황실이전 황실이 hasIngredient

Spatial Data

id latitude longitude address
황실이_튀김 35.13192953009865 126.93552019987276 대한민국 광주광역시 동구 증심천로 53




Web Resource

type resource title desctription/caption URL
해설 한국민속대백과사전 황강달이 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=570900&cid=46639&categoryId=46639
해설 문화원형백과 조선시대식문화 황석어 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1747014&cid=49279&categoryId=49279
참고 서구소식 양동시장 먹거리 BEST 10 https://www.seogu.gwangju.kr/fileDownloadAttach.es?bid=0001&f_path=board&list_no=118772&filename=202201261149005002.pdf
참고 네이버 블로그 식객 허영만의 백반기행 광주 / 창신식당 https://m.blog.naver.com/cc1989/221696661833
사진 서울신문 [김준의 바다맛 기행] <11>여름철 입맛 찾아주는 강달이 강달이 https://img.seoul.co.kr/img/upload/2014/06/04/SSI_20140604203330_O2.jpg
사진 다이닝코드 황실이튀김 와그너옛집 https://d12zq4w4guyljn.cloudfront.net/20210513001122_photo1_13346a3efb38.jpg

Bibliography

type bibliographic index online resource url

Notes


Semantic Network Graph


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