Definition 숭어의 내장을 빼고 표고, 목이, 석이 등으로 소를 만들어 숭어 속에 넣어 찐 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 삼미(三味)로 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 생선문주 1그릇의 재료는 '수어 20미, 계란 30개, 표고 5홉, 석이 1승, 고초 1두, 녹말 5승, 목이 5량, 실백자 2홉, 생총 5본'이다.
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Semantic Data Node Description Contextual Relations 재현물 제작 정보
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임인진연의궤 3D-생선문주 references 生鮮紋珠 一器_秀魚二十尾 鷄卵三十箇 蔈古五合 石耳一升 苦椒一斗 菉末五升 木耳五兩 實栢子二合 生蔥五本 생선문주 1그릇은 '수어 20미, 계란 30개, 표고 5홉, 석이 1승, 고초 1두, 녹말 5승, 목이 5량, 실백자 2홉, 생총 5본'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-생선문주 references (御前) 味數 九味 每味 七器 高一尺二寸 미수 9미, 매 미수당 7그릇, 고임높이 1척 2촌(약 36cm)
"백자청화‘진’명접시(白磁靑畵‘進’銘楪匙)"(유물번호 고궁1013)『국립고궁박물관』online
3D-생선문주 references 높이: 4.8cm, 입지름: 17.4cm, 굽지름: 9.2cm 청화안료로 '진(進)'자를 써 넣은 백자접시이다. https://www.gogung.go.kr/searchView.do?pageIndex=1&cultureSeq=00022053BI&searchRelicDiv4=&searchGubun=ALL1&searchText=백자청화‘진’명접시
Web Resource type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트 Bibliography
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논문
이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.
DBpia
https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문
이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22
Science ON
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422
논문
김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41.
Science ON
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753
논문
이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115.
Science ON
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538
Notes
Semantic Network Graph
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