백매화강정

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Definition

흰색 매화고물을 입힌 강정. 기름에 튀긴 강정바탕에 꿀을 발라찰나락을 튀겨 만든 흰색 매화고물을 입힌 음식이다. 1902년 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』찬품에 보면, 백매화강정 1그릇은 백매화강정 1200개가 들어가며, 재료는 '점미 3두, 점조 6승, 주·청·진유 각5승, 백당 8근, 설면자 5전'이다.



Semantic Data

Node Description

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백매화강정 Food 음식 백매화강정(白梅花强精) 백매화강정 白梅花强精 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/백매화강정


Contextual Relations

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백매화강정 3D-백매화강정 isShownBy
3D-백매화강정 백매화강정 hasRefernceNote
중화전_진연-대전-진어대탁찬안 백매화강정 hasPart 1척2촌
미수상-삼미 백매화강정 hasPart

재현물 제작 정보

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임인진연의궤 3D-백매화강정 references 白梅花强精 一器_一千二百箇 粘米三斗 粘租六升 酒淸眞油 各五升 白糖八斤 雪綿子五錢 백매화강정 1그릇은 백매화강정 1200개가 쓰이고, '점미 3두, 점조 6승, 주·청·진유 각5승, 백당 8근, 설면자 5전'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-백매화강정 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
이조궁정요리통고 3D-백매화강정 references 강정_조리법참조 https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000235195

Web Resource

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원문 디지털 장서각 (임인)진연의궤 http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
해설, 원문 규장각 한국학연구원 (임인)진연의궤 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00&notes=basic
해설 한식포탈 > 한식아카이브 (임인)진연의궤 http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134
해설, 원문 규장각 한국학연구원 내외진연등록 https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00&notes=econo


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

type bibliographic index online resource url
단행본 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. RISS http://www.riss.kr/link?id=M10277954
단행본 한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1·2권, 궁중음식연구원, 2018.
도록 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. DBpia https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문 조신호, 외 15명,「17세기 이전 조선시대 과정류의 문헌적 고찰」, 『한국식품조리과학회』 24-3, 2008, pp 312-324. Sciened ON https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO200824650602898&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO200824650602898

Notes


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