함흥냉면

Definition

• 감자 전분으로 만든 사리에 육수를 붓거나 양념을 넣어 비빈 국수를 말한다. 함경도 사람들은 '녹말'의 함경도 말인'농마'라는 이름을 넣어 '농마국수'라고 부르기도 한다. 매우 질기고 가늘기 때문에 메밀가루를 조금 섞어 부드럽게 만들어 먹기도 한다.
• 광주 지역의 대부분 냉면맛집은 함흥냉면집이며, 대표 맛집으로는 옥천면옥이 있다.

Web Resource

type	resource	title	description	url
사진	한국민속대백과사전	함흥냉면(咸興冷麵)		https://folkency.nfm.go.kr/upload/img/20190305/20190305150801_w_.jpg

• type: 해설, 참고, 원문 / 사진, 동영상, 도면, 그림, 지도, 3D_지도, 3D_모델