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Definition
- 돼지갈비는 돼지의 갈비뼈 부위를 분리하여 정형한 것을 말하는데, 다소 질긴 근막이 둘러 싸고 있어 질긴 근막을 제거한 다음 살코기를 먹는다. 부드러운 듯 쫄깃한 식감, 고소한 육향으로 많은 대중들의 사랑을 받고 있다.
- 광주의 대표 돼지갈비 맛집으로는 광주_민속촌이 있으며, 돼지 갈비에 간장 양념을 하여 숯불에 구워먹는 것으로 유명하다. 달달 짭쪼름한 양념으로 오랜 세월 광주 시민뿐만 아니라 많은 관광객들이 다녀가는 필수 코스가 되었다.