국밥
광주문화예술인문스토리플랫폼
Definition
- 국밥은 국에 밥을 넣어 먹는 모든 음식을 말한다. 그러므로 종류 또한 다양하다. 소머리 고기가 들어가면 소머리국밥, 콩나물이 들어가면 콩나물국밥, 돼지고기가 들어가면 돼지국밥, 수구레국밥, 선지국밥, 순대국밥, 굴국밥 등 주재료가 무엇이냐에 따라 이름도 달라지니 새로운 국밥은 계속 등장할 수 있다. 또한, 주재료가 많이 나는 지역이 따로 있어 지방마다 대표적인 국밥이 존재한다.
- 국밥은 대중적인 음식으로, 과거에는 배고픔을 달래기 위한 음식이었다. 먹을거리가 부족했던 시절 국을 한 솥 끓여 밥을 말면 많은 식구의 한 끼 식사가 되었다.
- 광주를 비롯한 호남지역은 식자재가 풍부해 같은 국밥이라고 하더라도 훨씬 훌륭한 맛을 낸다. 강진, 함평, 나주를 중심으로 고기가 발달해 고기 육수로 만든 국밥이 대부분이다. 담양 창평국밥에는 청양고추와 부추가 들어가고 국물이 맑아 그릇의 바닥이 보인다. 과거 광주공원_국밥 거리를 중심으로 발전한 내장국밥은 들깻가루가 가득하여 불투명하며, 희고 뽀얀 국물에 다대기가 한가득 들어가 있다. 나주 국밥은 소고기를 우려서 투명한 국물을 내고 그 위에 화려한 색을 지닌 오색 고명과 소머리 고기가 들어간다. [1] 전라도식 국밥을 즐기는 방법은 국 안에 들어있는 고기를 초장에 찍어 먹는 것이다.
- 광주광역시엔 국밥집이 모여 있는 국밥 거리가 여러 군데 있다. 대표적으로 대인시장, 남광주시장, 무등시장 등을 중심으로 국밥 거리가 조성돼 있다. 국밥으로 유명한 곳으로는 1913송정역시장의 영명국밥, 현대국밥, 조봉순상무국밥, 나주식당, 나주곰탕_하얀집, 시골집국밥, 그리고 고 노무현 대통령이 다녀가신 양동시장_하나분식 등 광주광역시 곳곳에서 찾아볼 수 있다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 국밥 | Food | 음식 | 국밥 | 국밥 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/국밥 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c4/모둠국밥1.jpg |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 국밥 | 국말이 | 국밥의 다른 이름 | |
| 국밥 | 소머리국밥 | 국밥의 종류 | |
| 국밥 | 돼지국밥 | 국밥의 종류 | |
| 국밥 | 창평국밥 | 담양의 유명한 국밥 | |
| 국밥 | 대인시장_국밥거리 | 국밥집이 모여 있는 거리 | |
| 국밥 | 남광주시장_국밥거리 | 국밥집이 모여 있는 거리 | |
| 국밥 | 무등시장_국밥거리 | 국밥집이 모여 있는 거리 | |
| 국밥 | 광주공원_국밥거리 | 지금은 사라진 국밥거리 | |
| 국밥 | 영명국밥 | 1913송정역시장에 있는 국밥집 | |
| 대인시장_국밥거리 | 나주식당 | 대표적인 국밥집 | |
| 국밥 | 조봉순상무국밥 | 여러 곳에 지점을 둔 국밥집 | |
| 국밥 | 양동시장_하나분식 | 구 노무현 대통령 다녀간 국밥집 | |
| 국밥 | 나주곰탕_하얀집 | 나주곰탕으로 유명한 국밥집 |
Contextual Relations (Semantic Network Graph)
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|---|---|---|
| 국밥 | 국밥거리 | isRelatedTo |
| 국밥_음식점 | 국밥 | serves |
| 나주곰탕 | 국밥 | isKindOf |
| 남도_향토음식 | 국밥 | includes |
| 돼지국밥 | 국밥 | isKindOf |
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| 광주_음식점_및_식품제조업체 | 국밥_음식점 | includes |
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| 나주식당 | 대인시장_국밥거리 | isLocatedIn |
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| 영명국밥 | 1913송정역시장 | isLocatedIn |
Web Resource
| type | resource | title | desctription/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 해설 | 위키백과 | 국밥 | https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B5%AD%EB%B0%A5 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과사전 | 국밥 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/SearchNavi?keyword=국밥&ridx=0&tot=1638 | |
| 참고 | 국민일보. 장선욱 | 광주 ‘국밥의 거리’ 역사속으로 | https://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0921348885&code=11131423 | |
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 국밥 | 영명국밥과 현대국밥 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/9/94/1913송정역시장_국밥집.jpg |
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 국밥 | 영명국밥의 모둠국밥 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c4/모둠국밥1.jpg |
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Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 한국음식문화포럼, 『국밥 - 제주에서 서울까지, 삶을 말아낸 국 한 그릇』, 따비, 2019. | https://www.google.com/search?q=9788998439712 | |
| 단행본 | (주)한국콘텐츠미디어, 『2022 국밥 식당 주소록』, 한국콘텐츠미디어, 2022. | https://www.google.com/search?q=9791165824457 | |
| 단행본 | 유퉁, 『국밥달인 천하평정』, 명상, 2001. | https://www.google.com/search?q=9788972323594 | |
| 논문 | 송화섭, 「해장국의 발생 배경과 변천 과정 - 전주콩나물국밥의 사례를 중심으로」, 『동아시아고대학』, 동아시아고대학회, 2017. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A103537671 |
| 논문 | 황인, 「공동체 돼지국밥」, 『월간 샘터』, 샘터사, 2015. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=A107407643 |
Notes
Semantic Network Graph