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2018년 6월 13일 (수) 18:53 판

Nongsa jikseol
Project Introduction Editor's Notes

Table of Contents

Preface Preparing the Seed Grain Plowing the Soil Cultivating Hemp Cultivating Rice Cultivating Proso and Foxtail Millet Cultivating Barnyard Grass Cultivating Soybeans, Red Beans, and Mung Beans Cultivating Barley and Wheat Cultivating Sesame Cultivating Buckwheat

Glossary Further Readings

Contributor: Ciceo Anca Valentina

Grains

Contributor: 이창섭 (Table and some hyperlinks: foxtail, proso, barnyard grass)
Contributor: Ciceo Anca Valentina (The rest of hyperlinks)

Hangeul	Hanja	English
마	麻	hemp
쌀	米	rice
조	粟	foxtail millet
기장	黍	proso millet
수수	薥黍	sorghum
피	稷	barnyard grass
보리	大麥	barley
밀	小麥	wheat
메밀	木麥	buckwheat
콩	大豆	soybean
팥	小豆	red bean
녹두	菉豆	mungbean
참깨	眞荏子	sesame
들깨	水荏子	perilla

Five grains

*Basic Info*
• Hanja: 五穀	• Hangeul: 오곡	• RR: Ogok	• MR: Ogok
*Alternate English Terms*
• five kinds of grains

Definition
다섯 가지 중요한 곡식, 또는 모든 곡물을 지칭하기도 함.^{[FG 1]}
Explanation
예로부터 전해져오는 말로서 동양에서 일반적으로 통용하는 의미로는 곡물(穀物)을 총칭하는 말로 사용되며, 우리 나라에서는 다섯 가지 곡식 또는 중요한 곡식이나 모든 곡물 등의 뜻으로 쓰인다. 그런데 다섯 가지 곡식을 지칭하는 경우라도 일치되지 않고 여러 가지 설이 있다.^{[FG 2]}
Multimedia^{[FG 3]}

Hangeul	Hanja	English
쌀	米	rice
조	粟	foxtail millet
기장	黍	proso millet
보리	大麥	barley
콩	大豆	soybean

Further Reading

오곡 - 네이버지식백과

↑ 네이버지식백과
↑ 네이버지식백과
↑ Contributor: 이창섭 (Table and some hyperlinks: foxtail, proso) Contributor: Ciceo Anca Valentina (The rest of hyperlinks)

Nine grains

*Basic Info*
• Hanja: 九穀	• Hangeul: 구곡 (아홉 가지 곡식)	• RR: Gugok	• MR: Kugok	• Pinyin: jiǔ gǔ
*Alternate English Terms*
• nine kinds of grains

Definition
조선시대 임금의 친경전(親耕田)인 적전(籍田)에서 재배한 9가지 곡식.^{[NG 1]}
구곡은 아홉 종류의 곡식을 말하기도 하나 정확한 명칭은 모든 종류의 곡식을 통칭하는 용어이다. 그 기준을 정하는 것은 사료마다 다르며, 다섯 가지를 기준으로 한 것은 오곡, 아홉 가지 종류를 나열 한 것은 구곡이다.^{[NG 2]}
Explanation
권농책으로 국왕이 농경의 시범을 보이기 위하여 설정한 적전은 《경국대전》에 그 사항을 규정하고 임금이 경작하는 것을 원칙으로 부근의 농민이 경작하게 하였는데, 벼·양(粱:기장의 일종)·기장·피·당서(唐黍)·팥·콩·보리·밀 등을 수확하여 종묘·사직의 제사에 사용하였다. 임금의 의례적인 친경은 한성 흥인문 밖에 설치한 동적전에서만 이루어졌으며, 18세기 속대전에 의하면 임금이 친히 경작하는 경우에는 정전법(井田法)에 따랐다고 한다.^{[NG 3]}
Multimedia^{[NG 4]}

Hangeul	Hanja	English
수수	高粱	sorghum
옥수수	䵚	corn
조	粟	foxtail millet
보리	大麥	barley
벼(쌀)	米	rice
참밀	小麥	wheat
콩	大豆	soybean
팥	小豆	red bean
깨	胡麻	sesame

↑ 두피디아백과사전
↑ Contributor: 이창섭
↑ 두피디아백과사전
↑ Contributor: 이창섭 (Listed the nine grains) Contributor: Ciceo Anca Valentina (Made the table)

Plant varieties

Barley

*Basic Info*
• Hanja: 大麥	• Hangeul: 보리 (대맥)	• RR: Bori	• MR: Pori
*Alternate English Terms*
• 학명: Hordeum vulgare var. hexastichon

Autumn barley

*Basic Info*
• Hanja: 秋麥	• Hangeul: 가을 보리 (추맥)	• RR: Chumaek	• MR: Ch'umaek
*Common Name*
• Hanja: 秋麰	• Hangeul: 추모	• RR: Chumo	• MR: Ch'umo

Spring barley

*Basic Info*
• Hanja: 春麥	• Hangeul: 봄 보리 (춘맥)	• RR: Chunmaek	• MR: Ch'unmaek
*Common Name*
• Hanja: 春麰	• Hangeul: 춘모	• RR: Chunmo	• MR: Ch'unmo

Definition
주요 재배식물의 하나로서 높이 1m 정도다. 마디가 높고 원줄기는 둥글다. 속이 비어 있고 마디 사이가 길다. 잎은 어긋나고 넓은 줄 모양의 바소꼴로, 뒤로 젖혀지지 않는다. 너비 10∼15mm이고, 녹색 바탕에 다소 흰빛이 돈다. 잎자루는 잎집으로 되어 원줄기를 완전히 둘러싸고 있다. 녹색으로 털이 없으며, 잎혀[葉舌]는 짧다. 이삭은 줄기 끝에 달리고, 한 이삭에는 15∼20개의 마디가 있다. 한 마디에는 3개의 영화(穎花)가 달린다. 한 마디에 달리는 3개의 영화가 모두 여물어서 얼기설기 달린다. 그러므로 씨알의 배열이 6줄로 되어 여섯줄보리가 된다. 3영화 중 가운데 영화만 여물고 2개의 영화는 퇴화되어, 씨알이 2줄로 배열되는 것은 두줄보리가 된다. 중국에서는 은(殷)나라 때 갑골문자에서 보리에 해당하는 것이 기록되어 있었다고 한다. 보리가 오곡 중의 하나로 설정된 것이 BC 2700년경의 신농시대(神農時代)라는 점에서 고찰한다면, 그 재배 역사가 매우 오래됨을 알 수 있다. 한국에는 고대 중국으로부터 전파된 것으로 보이며, 일설에는 4∼5세기경에 보리가 한국에서 일본으로 전파되었다고 한다.^{[Bar 1]}

가을보리 - 가을에 씨를 뿌려 이듬해 초여름에 거두는 보리. [비슷한 말] 추맥(秋麥)ㆍ추모(秋麰).^{[Bar 2]}
봄보리 - 이른 봄에 씨를 뿌려 첫여름에 거두는 보리.^{[Bar 3]}
Explanation
보리는 파종시기에 따라 춘파형(春播形)인 봄보리, 추파형(秋播形)인 가을보리로 나누어지는데, 겨울의 추위가 심하여 가을보리를 파종하기 힘든 강원도, 평안도 같은 중북부 산간지방에서 봄에 보리를 파종한다. 대표적인 봄보리의 품종으로는 완주봄보리와 복대(福垈)가 있다.^{[Bar 4]}

Plant	Variety	Chinese	Hangeul(Hyangmyeong)
Barley	autumn barley	秋麥	가을보리
	spring barley	春麰	봄보리 (춘모)

Multimedia

보리
보리
볶은 보리
보리쌀

Further Reading

봄보리파종 - 한국민속대백과사전
보리[Barley,Hordeum vulgare var. hexastichon] - 두피디아백과사전

Barnyard Grass

*Basic Info*
• Hanja: 稷	• Hangeul: 피	• RR: Pi	• MR: P'i
*Alternate English Terms*
• 학명: Echinochloa crus-galli var. frumentacea ROXB.WIGHT

Late-sowing quick-ripening variety (Ganjik)

*Basic Info*
• Hanja: 晩種	• Hangeul: 만종	• RR: Manjong	• MR: Manjong
*Common Name*
• Hanja: 姜稷	• Hangeul: 강직	• RR: Gangjik	• MR: Kangjik

Definition
벼과에 속하는 일년생 초본식물. 높이는 1m에 달하고 곧추 자란다. 잎은 길이 30∼50㎝, 너비 2∼3㎝로서 가장자리에 잔 톱니가 있다. 밑부분은 긴 엽초(葉鞘)로 되어 있으며, 엽설(葉舌)이 없다. 꽃은 8∼9월에 피며, 원추화서를 이룬다. 원산지는 인도로 추정되며, 우리 나라에는 중국을 거쳐 전래된 것으로 여겨진다.^{[BG 1]}
Explanation
Contributor: Lyndsey Twining (Cultivation methods and timeline)

Cultivation Methods
- Sowing method: foot sowing (same as proso and foxtail millet); or scattering seeds
- Fertilization method: use aged manure and urinated ash or weed plowing

Cultivation Timeline
- Plowing
  - 2nd month 2nd week
- Sowing
  - Early-sowing variety (稷): 3rd month 1st week - 4th month 1st week
  - Late-sowing quick-ripening variety (晩種): 6th month 1st week at latest when doing double cropping

Multimedia

Further Reading

피 - 한국민족문화대백과사전

Echinochloa crus-galli - Wikipedia

↑ 한국민족문화대백과사전

Buckwheat

*Basic Info*
• Hanja: 蕎麥	• Hangeul: 교맥	• RR: Gyomaek	• MR: Kyomaek
*Common Name*
• Hanja: 木麥	• Hangeul: 메밀	• RR: Memil	• MR: Memil
*Alternate English Terms*
• 학명: Fagopyrum esculentum

Definition
이 글에서 교맥은 메밀이다. 종류는 대부분 여름 메밀과 가을 메밀로 나누어지는데, 여름 메밀은 5월 중순에서 하순 사이에 파종되고, 가을 메밀은 7월 중에 파종된다. 수확하는 시기는 여름 메밀의 경우 7월 하순이고 가을 메밀은 10월에 수확한다. ^{[Bu 1]}
Multimedia

꽃
꽃
잎
씨
씨

Further Reading
Contributor: 이창섭 (Further reading on 교맥 and 메밀 재배법)

교맥(蕎麥)은 위키 백과에서 메밀로 부르고 있다. 한국위키 메밀
메밀 재배법이 네이버 블로그에 수록되어 있다. 여기서는 더 많은 메밀 종류가 등장한다.메밀 재뱁법을 공부합시다 네이버 블로그

↑ 한국민족대백과사전:메밀

Hemp

*Basic Info*
• Hanja: 麻	• Hangeul: 마 (삼, 대마)	• RR: Ma	• MR: Ma
*Alternate English Terms*
• 학명: Cannabis sativa

Early-sowing variety

See Cultivating Hemp - the original text only mentions the late-sowing variety.

Late-sowing variety

*Basic Info*
• Hanja: 晩種	• Hangeul: 만종	• RR: Manjong	• MR: Manjong

Definition
삼을 대마(大麻)·마(麻)라고도 한다. 중앙아시아가 원산지이며 열대 지방과 온대 지방에서 섬유 식물로 널리 재배하고 있다. 곧은 뿌리는 지하 30∼40cm까지 뻗어 들어가지만 곁뿌리가 발달하지 않아 잘 뽑힌다. 높이는 온대 지방에서 3m에 달하고 열대 지방에서는 6m까지 자란다. 줄기는 곧게 서고 횡단면이 둔한 사각형이며 잔털이 있고 속이 비어 있으며 녹색이다. 줄기 표면에는 세로로 골이 파인다.^{[He 1]}
Explanation
Contributor: Ciceo Anca Valentina (Cultivation timeline and methods)

Cultivation Timeline
- Plowing:
  - 1st plow: When the ice melts in the first month [of the lunar year] (正月氷解)
  - 2nd plow: In the first sun of the second lunar month, plow again (二月上旬, 更耕之。)
    (Advice given about plowing in the middle or last sun, too, and it mentions about the spring thaw coming later in the northern region)
- Sowing:
  - Only the sowing time of late-planting varieties is mentioned: The late-planting varieties can be sowed anytime within ten days before or after the summer solstice. (又有晩種者, 夏至前後十日內, 皆可種也。)
Cultivation Methods
- Plowing method: Plow three times lengthwise and three times breadththwise. <耕之縱三橫三>
- Fertilization method (2 times, 1st after plowing the soil, 2nd after leveling the soil):
  - Spread cattle and horse manure [over the field].<布牛馬糞。>
  - On top [of the soil], also spread cattle and horse manure. <其上, 又布牛馬糞。>
- Leveling the soil method: With a mokchak known as soheulla and a cheolchipa known as susueum , level out the soil well, and then evenly and densely tamp it down with feet. <以木斫【鄕名斫訖羅】及鐵齒擺【鄕名手愁音】, 熟治使平, 後足踏均密。>
- Sowing method: When sowing seeds, it is also necessary to sow them evenly and densely <撒種, 又須均須密。>
- Weeding method: If there are weeds when the hemp has reached three chon [approx. 6 cm], then weed them [with a hoe]. Do not weed more than once.<麻長三寸許, 有雜草, 則鋤之。【不過一鋤。>

Multimedia

대마
대마잎
씨

Further Reading

↑ 두산백과사전:삼

Millet (foxtail millet and proso millet)

*Basic Info*
• Hanja: 粟 and 黍	• Hangeul: 조 and 기장	• RR: Jo and Gijang	• MR: Cho and Kijang
*Alternate English Terms*
• 학명: Setaria Italica and Panicum miliaceum

Cheongnyang variety (Saengdongjeom)*^{[Mi 1]}

*Basic Info*
• Hanja: 靑梁	• Hangeul: 청량	• RR: Cheongnyang	• MR: Ch'ŏngnyang
*Common Name*
• Hanja: 生動粘	• Hangeul: 생동점	• RR: Saengdongjeom	• MR: Saengdongjŏm

Early-sowing proso/foxtail millet

*Basic Info*
• Hanja: 早黍 / 早粟	• Hangeul: 올기장 / 올조	• RR: Ol gijang / Ol jo	• MR: Ol kijang / Ol cho

Late-sowing proso/foxtail millet

*Basic Info*
• Hanja: 晩黍 / 晩粟	• Hangeul: 늦기장 / 늦조	• RR: Neutgijang / Neutjo	• MR: Nŭtkijang / Nŭtcho

Late-sowing quick-ripening variety (Jeommulgok)

*Basic Info*
• Hanja: 晩種早熟	• Hangeul: 만종 조숙	• RR: Manjong josuk	• MR: Manjong chosuk
*Common Name*
• Hanja: 占勿谷	• Hangeul: 점물곡	• RR: Jeommulgok	• MR: Chŏmmulgok

Definition

조 (foxtail millet): 영문명으로 ‘Barn grass’ 또는 ‘Chinese corn’이라고 한다. 속명의 ‘Setara’는 라틴어의 ‘seta(강한 털)’에서 유래하며, 종명의 ‘italica’는 '이탈리아산의' 를 뜻한다. 밭에서 재배하며 높이 1∼1.5m로 가지를 치지 않는다. 잎은 바소꼴에 가장자리에 잔 톱니가 있으며 밑부분이 잎집[葉齧]으로 된다. 잎혀는 가늘털이 밀생한다.^{[Mi 2]}
기장 (proso millet): 재배식물이다. 높이는 50∼120cm로 곧게 자란다. 잎은 어긋나고 길이 30∼50cm, 나비 1∼2.5cm로서 털이 드문드문 있으며 밑부분은 긴 잎집으로 되고 털이 있다. 분열한 줄기마다 이삭이 나오고 원추꽃차례[圓錐花序]를 이루며 고개를 숙인다. 열매는 익으면 떨어지기 쉽고 도정하면 조와 비슷하나 조보다는 굵다. 밥이나 떡을 만들고 사료로도 쓴다.^{[Mi 3]}

Multimedia

조 (Setaria Italica, foxtail millet)

조
조
씨

기장 (Panicum miliaceum, proso millet)

기장
기장
씨
기장밥

Video
- Youtube: 岐阜県郡上市粟の脱穀

Further Reading

↑ More research needed here. See the chapter Cultivating Proso and Foxtail Millet
↑ 두피디아백과사전:조
↑ 두피디아백과사전:기장

Mung Beans

*Basic Info*
• Hanja: 菉豆	• Hangeul: 녹두	• RR: Nokdu	• MR: Noktu
*Alternate English Terms*
• 학명: Vigna radiata

Definition
안두(安豆)·길두(吉豆)라고도 한다. 따뜻한 기후의 양토(壤土:모래와 점토가 알맞게 섞인 검은빛의 흙)에서 잘 자란다. 높이 30∼80cm이다. 줄기는 가늘고 세로로 난 맥이 있고 10여 개의 마디가 있으며 가지를 친다. 잎은 1쌍의 떡잎과 갓 생겨난 잎이 나온 뒤, 3개의 작은잎으로 된 겹잎이 나온다.^{[MB 1]}
Explanation
Multimedia

녹두
녹두
녹두콩

Further Reading

Related Article

↑ 두피디아백과사전:녹두

Perilla

*Basic Info*
• Hanja: 水蘇子	• Hangeul: 수소자	• RR: Susoja	• MR: Susoja
*Common Name*
• Hanja: 水荏子	• Hangeul: 들깨 (수임자)	• RR: Deulkkae	• MR: Tŭlkkae
*Alternate English Terms*
• wild sesame (?); 학명: Perilla frutescens var. japonica HARA

Definition
자소(紫蘇)·일본자소라고도 한다. 인도의 고지(高地)와 중국 중남부 등이 원산지이며, 한국에는 통일신라시대에 참깨와 함께 들깨를 재배한 기록이 있는 것으로 보아 옛날부터 전국적으로 재배된 것으로 보인다. 낮은 지대의 인가 근처에 야생으로 자란다.^{[Pe 1]}
[네이버 지식백과] 들깨 (두산백과) 『향약집성방』에는 임자(荏子) 또는 수임자(水荏子)라는 이름으로 나타난다. 학명은 Perilla frutescens var. japonica HARA이다. 높이는 60∼90㎝로 사각이 지며 곧게 자라고 긴털이 있다. 잎은 마주나며, 길이가 7∼12㎝로 가장자리에 둔한 톱니가 있다. 꽃은 8∼9월에 흰색으로 핀다. 열매는 분과(分果：갈라진 여러개의 자방으로 된 과실)로 꽃받침 속에 들어 있고 둥글다. ^{[Pe 2]}
Explanation

Existing Perilla species:
- P. frutescens – also called Korean perilla or deulkkae; the leaves are called kkaennip
- P. frutescens var. crispa – also called shiso, tía tô, or Japanese Basil
- P. frutescens var. hirtella – also called lemon perilla^{[Pe 3]}

In the Cultivating Proso and Foxtail Millet chapter there is a description on how to sow proso/foxtail millet: sow a mix of wild sesame seeds with proso/foxtail millet. One part wild sesame seeds, three parts pro so/foxtail millet. The Chinese characters for wild sesame seed are 水荏子(수임자), which is the common name for perilla (들깨).

Multimedia

Further Reading

Wikipedia: Perilla
한국민족문화대백과:들깨
두피디아백과사전:들깨
Life in Korea (blog)- Difference between sesame and perilla

Red Bean

*Basic Info*
• Hanja: 小豆	• Hangeul: 팥	• RR: Pat	• MR: P'at
*Alternate English Terms*
• adzuki bean, red mung bean, 학명: Vigna angularis

Early-sowing variety (Chungyeong)

*Basic Info*
• Hanja: 早種	• Hangeul: 조종	• RR: Jo Jong	• MR: Jo Chong
*Common Name*
• Hanja: 春耕	• Hangeul: 춘경	• RR: Chungyeong	• MR: Ch'un'gyŏng

Late-sowing variety (Geungyeong)

*Basic Info*
• Hanja: 晩種	• Hangeul: 만종	• RR: Man Jong	• MR: Man Chong
*Common Name*
• Hanja: 根耕	• Hangeul: 근경	• RR: Geungyeong	• MR: Kŭn'gyŏng

Definition
소두(小豆)·적소두(赤小豆)라고도 한다. 팥의 원종(原種)에 대하여는 분명하지 않으나 원산지는 중국 일대일 것으로 추정되고 있으며, 동양에서 오래 전부터 재배한 작물이다. 한국에는 중국에서 들어온 것으로 생각되며 재배한 역사도 오래된 작물이다. ^{[RB 1]}
Explanation
Vigna angularis, the adzuki bean, is native to China and Japan where it is grown extensively for human consumption. Adzuki beans (also called red beans) also are grown commercially in the U.S., South America and India.^{[RB 2]}
The passage from the original text mentioning the varieties:

<大豆、小豆種, 皆有早有晩。【早種鄕名春耕, 晩種鄕名根耕。...】>
<Soybeans and red beans have early- and late-sowing varieties. (The early-sowing variety's common name is chungyeong. The late-sowing variety's common name is geungyeong.)>

Multimedia

Further Reading