다색(茶色)

조선왕조 때 사옹원(司饔院)에 소속된 차[茶]를 끓이는 일을 맡아보던 천인 신분의 노자(奴子). 다증색(茶蒸色)이라고도 한다.

개설

다색(茶色)이란 차 끓이는 일만을 전적으로 담당했던 자비인[差備人]을 말한다. 1485년(성종 16)에 완성된 『경국대전(經國大典)』에는 10구(口)로 규정하였다.

담당직무

어선(御膳) 담당이란 신하가 음식 재료를 갖추어 조리하여 왕·왕비·왕세자에게 진상하는 것을 의미한다. 사옹원은 바로 이 어선과 대궐 안의 빈객(賓客)에게 음식을 주는 일을 맡은 곳이고, 다색은 사옹원에 소속되어 있으면서 좌우 양번으로 번차(番次)하여 근무하는 궐내의 자비인 신분이다. 차 끓이는 일만을 전적으로 담당했다. 정3품 상다(尙茶)와 팽부(烹夫) 등의 숙수(熟手)들로부터 관리, 감독을 받았다.

변천

사옹원은 1392년(태조 1)에 설치한 사옹방(司饔房)을 1467년(세조 13)에 개편한 이름이다(『세조실록』 13년 4월 4일). 1895년(고종 32)에 궁내부 소속으로 둔 전선사(典膳司)로 고칠 때까지 유지되었는데 전선사 이후 수라간에 두었던 숙수들의 제도가 유명무실하게 됨에 따라 사옹원의 자비인 제도도 없어졌다(『고종실록』 32년 4월 2일).

참고문헌

• 『경국대전(經國大典)』
• 『설문해자(說文解字)』
• 『진연의궤(進宴儀軌)』
• 김상보, 『조선시대의 음식문화』, 가람기획, 2006.
• 한우근 외 역; 한국정신문화연구원 인문연구실 편, 『(역주)경국대전: 주석편』, 한국정신문화연구원, 1987.