Definition 만두과는 밀가루, 참기름, 꿀 등의 재료에 말린 밤가루와 다진 대추, 잣으로 소를 넣어 송편처럼 빚어서 만든 과자이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어대탁찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 만두과 1그릇은 만두과 400개가 들어가며, 재료는 '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원' 이다.
Semantic Data Node Description Contextual Relations 재현물 제작 정보
source
target
relation
attribute
image
임인진연의궤 3D-만두과 references 饅頭果 一器_四百立 眞末四斗 眞油淸各一斗六升 黃栗五升 大棗六升 實栢子三合 胡椒末桂皮末 各三兩 砂糖二圓 만두과 1그릇은 400개 쓰이고, '진말 4두, 진유〮청 각 1두 6승, 황률 5승, 대조 6승, 실백자 3홉, 호초말〮계피말 각 3량, 사당 2원'의 재료가 들어간다.
내외진연등록 3D-만두과 references 御前 大卓 二十五器 高一尺二寸 어전 대탁 25그릇, 고임 높이 1척 2촌(약 36cm)
윤씨음식법 3D-만두과 references 만두과_조리법참조https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=109703
Web Resource type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트 Bibliography
type
bibliographic index
online resource
url
단행본
박소동, 『(국역) 진연의궤1,2』, 민족문화추진회, 2005.
RISS
http://www.riss.kr/link?id=M11896315
단행본
한국학중앙연구원, 『조선후기 궁중연향문화』, 민속원, 2005.
RISS
http://www.riss.kr/link?id=M10277954
단행본
황혜성 외, 『한국음식대관 6권, 』, 한국문화재보호재단, 1997.
단행본
이효지·한복려·정길자, 『고종정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
NAVER 지식백과
https://terms.naver.com/list.naver?cid=62869&categoryId=62869
단행본
한복려, 『쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과』, 궁중음식연구원, 2005
단행본
정길자 외, 『궁중의 떡과 과자』 , 소풍, 2012.
단행본
한복려, 『혼례』, 궁중음식연구원, 2009.
단행본
한복려 외, 『(정조의 효심이 담긴 원행상차림)수라일기』, 1,2권, 궁중음식연구원, 2018.
도록
문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019.
논문
이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.
DBpia
https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문
이효지, 윤서석, 「조선시대 궁중연회음식중 과정류의 분석적 연구」 . 『한국식생활문화학회지』 1-3, 1986, pp 197-210.
KISS
https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041495518&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041495518
논문
박은혜, 『원행을묘정리의궤에 나타난 병과(餠菓)류의 문헌적 고찰』, 국내석사학위논문 경기대학교 관광전문대학원, 2016.
RISS
http://www.riss.kr/link?id=T14039165
Notes
Semantic Network Graph
