해삼증

Definition

해삼이 주 재료이고, 육류와 전복, 무, 달걀, 미나리, 등골 등이 들어간다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 미수상 사미(四味)에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 해삼증 1그릇의 재료는 '해삼 100개, 우내심육 1/4부, 표고 2합, 전복 1개, 청근 3단, 수근 5수, 곤자손 2부, 등골 1부, 계란 10개, 진유•진말 각 5합, 실백자 1석, 호초말 2전, 실임자말 3석, 생총 3본, 간장 1합'이다.

Semantic Data

Node Description

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해삼증	Food	음식		해삼증(海蔘蒸)	해삼증	海蔘蒸		http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/해삼증

• Ontology:Class 2021

Contextual Relations

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해삼증	3D-해삼증	isShownBy
3D-해삼증	해삼증	hasRefernceNote
미수상-사미	해삼증	hasPart

• Ontology:Relation 2021

Web Resource

참고	resource	title	description/caption	url
원문	규장각 한국학연구원	(임인)진연의궤		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic
원문	규장각 한국학연구원	내외진연등록		https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo
참고	네이버 지식백과 > 용어해설	해삼찜		https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1606707&cid=50346&categoryId=50346
원문	디지털 장서각	(임인)진연의궤		http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001
참고	한국전통지식포탈 > 전통식생활	해삼찜(진연의궤)	원문 포함	https://doi.org/10.20929/KTKP.KFO.0000228588
참고	한식포탈 > 한식아카이브	(임인)진연의궤		http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134

• type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

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논문	이소영, 한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141.	DBpia	https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822
논문	박채린·이진영. 「신창맹씨 종가의 문헌 『자손보전』에 수록된 『최씨 음식법』의 조리법을 통한 조선 중기 음식문화 고찰 - 찜류 및 면병과류를 중심으로 -」. 『한국식생활문화학회지』, 30-5, 2015, pp 552-561.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO201534165173534&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO201534165173534
논문	김은실 외, 「찜의 문헌적 고찰-수조육류를 이용한 찜을 중심으로」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 59-79.	Science ON	https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508886&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508886