홍시
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Definition
홍시는 말랑하게 익은 감이다. 침시는 단단하고 떫은 감을 소금물에 담갔던 감이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 진어찬안상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 홍시 1그릇의 재료는 '홍시 100개. 침시 200개' 이다.
순조8년 만기요람(1808)의 재용편 공상조에 보면 대전에 올리는 물종 중 탄일과 절일에 올리는 물종으로 홍시가 있으며, 매달 초하룻날에 각 도(道)에서 나는 산물로 임금님께 차려 바치는 삭선 중 홍시는 전라도 삭선 물종으로 10월령 홍시 200개로 표시되어 있다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 홍시 | Food | 음식 | 홍시(紅杮) | 홍시 | 紅杮 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/홍시 |
Contextual Relations
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| 홍시 | 3D-홍시 | isShownBy | |
| 3D-홍시 | 홍시 | hasRefernceNote | |
| 중화전_진연-대전-진어찬안 | 홍시 | hasPart | 1척2촌 |
| 중화전_진연-황태자궁-진찬안 | 홍시 | hasPart | 1척2촌 |
| 고종_앨리스_루스벨트_오찬 | 홍시 | hasPart |
재현물 제작 정보
Web Resource
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|---|---|---|---|---|
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 해설 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 | |
| 해설, 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박소동. (국역) 진연의궤. 서울: 민족문화추진회, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M11896315 |
| 단행본 | 한국학중앙연구원. 조선후기 궁중연향문화. 서울: 민속원, 2005. | RISS | http://www.riss.kr/link?id=M10277954 |
| 도록 | 문화재청, 덕수궁관리소, 『대한제국 황제의 식탁』, 2019. | ||
| 논문 | 이소영, 한복려. "「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -." 한국식생활문화학회지 27.2 (2012): 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
Notes
