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2021년 12월 27일 (월) 12:19 판
목차
Definition
편육은 업진육이나 양지머리등을 물에 넣어 삶아서 눌러 식혀 썬 음식을 말한다. 생선전유화는 수어 등 흰살생선을 얇게 저며 전을 부친 음식이다. 1902년 11월 중화전 진연에 고종이 받은 별행과상에 오른 음식이다. 『임인진연의궤』 찬품에 보면, 편육생선전유화 1그릇의 재료는 '양지두‧업지윤 각 3부, 수어 10미, 계란 1첩, 진유 5승, 진말 1두, 염 3홉' 이다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 편육-생선전유화 | Food | 음식 | 편육-생선전유화(片肉生鮮煎油花) | 편육-생선전유화 | 片肉生鮮煎油花 | http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/편육-생선전유화 |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 편육-생선전유화 | 3D-편육-생선전유화 | isShownBy | |
| 3D-편육-생선전유화 | 편육-생선전유화 | hasRefernceNote | |
| 중화전_진연-대전-진어별행과 | 편육-생선전유화 | hasPart | 1척2촌 |
| 중화전_진연-황태자궁-진별행과 | 편육-생선전유화 | hasPart | 1척2촌 |
| 중화전_진연-참연제신-불승전자상 | 편육-생선전유화 | hasPart | 3촌 |
재현물 제작 정보
Web Resource
| 참고 | resource | title | description/caption | url |
|---|---|---|---|---|
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | (임인)진연의궤 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK14513_00¬es=basic | |
| 원문 | 규장각 한국학연구원 | 내외진연등록 | https://kyudb.snu.ac.kr/book/view.do?book_cd=GK13012_00¬es=econo | |
| 원문 | 디지털 장서각 | (임인)진연의궤 | http://yoksa.aks.ac.kr/jsp/aa/ImageView.jsp?aa10up=kh2_je_a_vsu_22871_000&aa10no=kh2_je_a_vsu_22871_001 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과 | 편육 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0059852 | |
| 해설 | 한국민족문화대백과 | 전 | http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0049203 | |
| 참고 | 한국전통지식포탈 > 전통식생활 | 편육생선전유화 | 원문 포함 | https://www.koreantk.com/ktkp2014/kfood/kfood-view.view?foodCd=011930 |
| 참고 | 한식포탈 > 한식아카이브 | (임인)진연의궤 | http://www.hansik.or.kr/kr/archive/archiveOldBookView.do?searchArcSeq=6378&searchDataCd=old&searchCate=all&menuId=134 |
- type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 논문 | 이소영.한복려, 「「내외진연등록(內外進宴謄錄)」을 통해 본 궁중연회음식의 분석적 고찰 - 1902년 중화전 외진연(外進宴) 대전과 황태자의 상차림을 중심으로 -」, 『한국식생활문화학회지』 27-2, 2012, pp 128-141. | DBpia | https://www.dbpia.co.kr/journal/articleDetail?nodeId=NODE10076822 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「朝鮮王朝後期의 宮中宴會飮食의 分析的 考察」, 『대한가정학회』, 23-4, 1985, pp 1-22 | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198511919386422&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198511919386422 |
| 논문 | 김상보, 한복진, 이성우, 「원행을묘정리의궤(園行乙卯整理儀軌) 중(中) 조리면(調理面)에서 본 반과상고(盤果床考)」, 『한국식생활문화학회지』 5-1, 1990, pp 1-41. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO199003041508753&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO199003041508753 |
| 논문 | 이효지·윤서석, 「조선시대(朝鮮時代) 궁중음식중(宮中飮食中) 찬물류(饌物類)의 분석적 연구」, 『한국식생활문화학회』 1-2, 1986, pp 101-115. | Science ON | https://scienceon.kisti.re.kr/commons/util/originalView.do?cn=JAKO198603041494538&dbt=JAKO&koi=KISTI1.1003%2FJNL.JAKO198603041494538 |
Notes
Semantic Network Graph
