초간장

hanyang2
이동: 둘러보기, 검색

Definition

초간장[醋醬]은 간장에 식초를 알맞게 넣어 잘 섞은 양념장이다. 1887년(고종 24) 1월 신정왕후(神貞王后)의 팔순잔치인 경복궁 만경전 정일진찬(正日進饌) 때 대왕대비전진어찬안(大王大妃殿進御饌案)에도 초간장 1그릇이 올랐다. 초장이라고도 한다. 초간장은 간장 3홉, 초 2홉, 깐잣 5작을 넣어 만들었다. 겨자, 백청과 함께 음식을 찍어 먹는 용도로 사용하였다.

Semantic Data

Node Description

id class groupName partName label hangeul hanja english infoUrl iconUrl
초간장 Food 음식 초간장[醋醬] 초간장 醋醬 http://dh.aks.ac.kr/hanyang2/wiki/index.php/초간장

Additional Attributes

propertyName value
대표명칭 초간장
한자표기 醋醬
영문명칭
이칭 초장
유형
관련개념 궁중연향음식

Contextual Relations

source target relation attribute
진찬의궤 초간장 mentions
대왕대비전진어찬안 초간장 hasPart
초간장 궁중연향 isUsedIn
초간장 백청 isRelatedTo
초간장 겨자 isRelatedTo

Online Reference

type resource title desctription/caption URL
참고 한국민족문화대백과사전 간장 http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0000582
해설 한국의식주생활사전 초장 https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/8091


  • type: 해설, 참고, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트

Bibliography

author title publication edition URL
이효지·한복려·정길자, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
한국문화재보호재단, 『고종 정해년 진찬의궤』, 한국문화재보호재단, 2009.
인남순 역, 『국역 고종정해진찬의궤』, 보고사, 2008.
김종수 외, 『조선 궁중의 잔치, 연향』, 국립고궁박물관, 2013.
김종수, 『조선시대 궁중연향의 본질과 여악제도의 변천』, 민속원, 2018.
안태욱, 『궁중연향도의 탄생』, 민속원, 2014.
서인화·박정혜·주디반자일, 『조선시대 진연 진찬 진하병풍』, 국립국악원, 2000.
김상보, 『조선왕조 혼례연향 음식문화』, 신광출판사, 2003.
황혜성·한복려·정길자, 『조선왕조 궁중음식』, 사단법인 궁중음식연구원, 2009.
정혜경, 『조선 왕실의 밥상』, 푸른역사, 2018.

Notes


Semantic Network Graph