Clover Club
정의
클로버 클럽(Clover Club) 칵테일은 진, 레몬즙, 라즈베리 시럽, 난백(계란 흰자)으로 만들어진다. 난백은 술의 맛을 더하기 위해서 더해지는 것이 아니라 유화제로서 기능하기 위한 것이다. 그러므로 술을 흔들었을 때 특징적인 거품이 형성된다.
유래
클로버 클럽 칵테일은 미국에서 금주법이 제정되기 이전에 나온 술로, 벨부 스트랫포드(Bellevue-Stratford) 호텔에서 만남이 이루어지던, 같은 이름의 필라델피아 남성 클럽의 이름을 따서 지어졌다. 클로버 클럽 자체는 1896년에 생겼는데, 1897년에 Mary R. Deacon.이 지은 172쪽 짜리의 필라델피아의 클로버 클럽(The Clover Club of Philadelphia)이라는 책에서 보인다. 브룩클린의 클로버 클럽 식당은 필라델피아 남성 클럽이 1882년에 생겼으며 1920년대까지 지속되었다고 주장한다.
가장 먼저 나온 클로버 클럽의 주조법은 1917년에 만든 것이다. 토마스 벌락이 1917년에 지은 '이상적인 바텐더'(The Ideal Bartender)라는 책의 27페이지에 이렇게 나온다. " 큰 바 글래스에 질좋은 얼음을 가득 채운다. 라즈베리 시럽 2 pony(Liqueur 등 혼성주를 마실 때 쓰이며 Stem이 짧고 대단히 작은 글라스-네이버 영어사전), 드라이진 2 jigger(칵테일용 작은컵), 프랑스 버무스 1 jigger, 달걀 1개 분량의 흰자를 준비해서 잘 흔든다. 칵테일 잔에 걸러서 붓고 제공한다."
1917년 Jeanette Young Norton이 쓴 512쪽 분량의 '노튼 부인의 요리책: 홈 테이블을 위한 고르기, 요리하기, 제공하기'에는 이렇게 나와있다. "클로버 클럽 : 레몬 반개, 그레나딘(석류시럽) 6 jigger, 진 1 jigger, 프렌치 버무스로 만든 주스."
Robert Hess(cocktail expert)는 "그것은 적어도 1910년부터 유래한 긴 역사를 갖고 있으며, 유명 클럽의 회원들이었던 산업의 수장들에 의해 즐겨졌다."고 말한다. 그 전성기에는, Jack Townsend가 묘사하기를, 금주법제정 이전에 클럽에서 잘 어울리는 신사들에 의해 즐겨졌던 것이고, "오크 판넬로 만들어진 라운지의 탁월한 후원자"라고 했다. 그러나 Townsend가 그 음료에 대해 서술할 때 그것은 대중적이지 않았고, 결국 거의 잊혀졌다. 그 음료는 그것은 많은 사람들이 꺼리던 칵테일에 날달걀을 이용하는 것과 그 준비의 복잡함 때문에 부분적으로 잊혀져온 것으로 보인다. 이상한 재료로 여겨질 수도 있는 것을 사용함에도 불구하고 그 칵테일은 즐길만 하며, 그 음료를 복잡하게 하는 추가 시럽과 전체적으로 거품이 잘 형성된 계란 흰자와 함께 타르트로 묘사되어왔다. [1]
조주법
재료
- 4.5 cl 진
- 1.5 cl 라즈베리 시럽
- 1.5 cl 신선한 레몬즙
- 난백(계란 흰자) 몇방울
조주법
- 얼음으로 가득 채운 칵테일 쉐이커에 모든 재료를 쏟아붓는다
- 잘 흔든다
- 잘 걸러서 칵테일 글라스에 담는다.
동영상
시맨틱 데이터
Nodes
| ID | Category | Label | Icon |
|---|---|---|---|
| CloverClub | Cocktail | Clover_Club | 
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| CocktailGlass | Glass | Cocktail_Glass | 
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| Shake | Method | Shake | 
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| EggWhite | SoftDrink | Egg_White | 
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| LemonJuice | SoftDrink | Lemon_Juice | 
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| RaspberrySyrup | SoftDrink | Raspberry_Syrup | 
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| Gin | Spirit | Dry_Gin | 
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Links
| Source | Target | Relation | Attribute |
|---|---|---|---|
| CloverClub | Shake | isMadeBy | method |
| CloverClub | CocktailGlass | isServedIn | glass |
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Graph
