녹하포자 만들기
<선부록> [1]변중(汴中)[2]의 절식은 복날의 녹하포자(綠荷包子)이다.【 안. 녹하포자를 만드는 방법은 마땅히 어린 햇연잎으로 생선살·버섯·죽순 따위를 싸고 푹 쪄 상에 올리는데, 연방어포(蓮房魚包)[3] 만드는 법과 같다 】[4]
- ↑ 《 膳夫錄 》 〈 汴中節食 〉(《 文淵閣四庫全書 》 881, 401쪽).
- ↑ 변중(汴中) : 중국 하남성(河南省)을 이름.
- ↑ 연방어포(蓮房魚包) : 《 정조지 》 권4 〈 볶거나[糗] 가루내어[麪] 만든 음식(구면지류) 〉 “만두” ‘연방어포’ 참조.
- ↑ 《임원경제지 정조지(林園經濟志 鼎俎志)》 4, 풍석 서유구 지음, 추담 서우보 교정, 임원경제연구소 옮김 (풍석문화재단, 2020), 229~230쪽.
