이운지:문방아제:그을음 반죽하기

일반적으로 그을음을 섞는 일은 깨끗하고 밀폐된 작은 방 안에서 해야지, 바람이 통하는 곳에서 해서는 안 된다. 아교 그릇을 기울여 그을음의 중심부에 한참 동안 붓고 아교가 저절로 흘러들어 가게 한 뒤에 여럿의 힘을 들여 재빨리 섞는다. 반죽이 윤기가 나고 광택이 돌게 하는 것이 중요하다. 처음에는 맥반(麥飯, 보리를 갈아서 익힌 밥)처럼 될 정도로 섞는데, 반죽할 때 소리가 나야 좋은 아교다. 처음 아교를 만들 때는 품질이 하등인 그을음을 섞고, 두 번째는 중등인 그을음을 섞고, 가장 마지막에는 상등인 그을음을 섞는다. 옛날 먹 제조법에서는 일반적으로 그을음 1근에 아교 1근을 사용했다. 지금은 물을 섞은 아교 1근(=16냥)을 사용한다. 이때 물과 아교의 비율은, 물이 12냥을 차지하고 아교가 4냥을 차지하니, 이것이 옛 먹에 비해 품질이 좋지 않은 이유이다.

가사협(賈思勰)의 먹 만드는 법에 “그을음 1근에 아교 5냥을 사용한다.”라 했는데 이 비율 역시 항상 좋지는 않다. 아교가 많이 들어간 먹은 오래 보관하는 데 유리하고, 아교가 적게 들어간 먹은 금방 쓰는 데 유리하다. 먹 만드는 장인은 먹을 빨리 팔려고 하기 때문에 아교를 적게 사용하기를 좋아한다. 역수(易水)의 해씨(奚氏)와 흡주(歙州)의 이씨(李氏)를 보면 이들은 모두 아교를 많이 사용했다. 그래서 먹을 간수할 때에 아교가 많이 들어간 먹을 싼 종이는 누렇고, 아교가 적게 들어간 먹을 싼 종이는 덜 누렇다. 아교의 힘이 이를 통해 차이를 보여주는 것이다. 일반적으로 아교를 많이 사용하면 그을음반죽이 반드시 되고, 되면 반죽하기 어렵다. 아교를 적게 넣어 그을음반죽이 부드러우면 먹 상태가 좋고, 단단하면 먹이 갈라진다. 칠(漆)과 함께 섞을 경우에는, 일반적으로 그을음 1근에는 생칠(生漆) 3돈·숙칠(熟漆) 2돈으로 맑은 즙을 내서 아교에 넣고 골고루 치댄 뒤, 먹 만드는 법대로 그을음과 섞는다. 조열지 《묵경》

깨끗한 그을음 1근을 저울로 재서 백자동이에 넣고, 동이는 탁자 위에 놓는다. 달여서 녹인 아교 약즙을 뜨거울 때 면포로 거르고 그을음의 중심부에 붓는다. 이어서 재빨리 손으로 골고루 섞으면서 넣어주되, 고운 모래와 같은 상태가 되도록 섞어준다. 이때 반죽이 차라리 마를지언정 축축하지 않게 한다. 반죽을 빚어 공 모양으로 만드는데, 만약 동이 바닥에 그을음과 아교가 끈적하게 달라붙어 있으면 곧바로 끌 같은 연장으로 떼고 손으로 이겨서 공 모양의 반죽과 합치고, 이 반죽을 베로 함께 싼 뒤 시루에 넣고 찐다. 큰 먹은 개어 반죽하기가 가장 어렵다. 그러기에 반죽을 부드럽게 해야만 한다. 반죽이 단단하면 마르고 갈라지기 때문이다. 손으로 빚어 만드는 그을음반죽과 무늬를 새겨 만드는 그을음반죽은 반쯤 부드럽게 해야 좋다. 먹틀[印脫]에 넣는 그을음반죽은 매우 부드러워야 좋다. 그을음반죽이 단단하면 먹틀에서 빼내기가 어렵고, 먹이 먹틀에 꽉 채워 들어가지 않기 때문이다. 씻으면 광택이 도는 먹의 반죽도 부드러워야 한다. 중요한 점은 반죽을 잘 주무르는 데 있으니, 많이 주무르면 먹에 흠결이 없다. 마땅히 1월·2월·3월·9월·10월·11월에 만들어야 하며, 나머지 달은 먹을 만들기에 알맞은 달이 아니다. 《묵법집요》