홍어

Definition

• 홍어는 가오리과에 속하는 바닷물고기이다. 몸은 납작하고 위에서 보면 마름모꼴이다.
• 홍어는 전라도를 대표하는 향토 음식으로 꼽히고 있다. 전라도에선 홍어를 삭혀서 먹는데, 특유의 암모니아 냄새는 많은 마니아를 만들기도 했지만, 그로 인해 싫어하는 사람도 많다.
• 제사나 잔칫날 빠지지 않는 홍어는 전국에서 소비되는 양 중 90%를 양동시장에서 담당하고 있다.