황실이 튀김
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Definition
- 황실이는 농어목, 민어과의 바닷물고기이며 강달이, 황석어 등으로 불리는 물고기이며 오뉴월에만 잠깐 볼 수 있는 생선이다. 황실이는 광주사람들은 모르는 사람이 없을 정도로 친숙한 생선이다.
- 광주의 학동의 행복한 와그너식당, 농성동의 창신식당이 유명한 노포이고 양동시장에서도 많이 찾는 음식이다. 튀김, 조림, 젓갈, 전 등 다양하게 조리하여 즐길 수 있다. 황실이 젓갈은 남도김치에서 빼놓을 수 없는 젓갈이기도 하다. 특히 황실이 튀김이 별미다. 소금물로 씻은 뒤 튀김가루로 묽은 반죽을 만드는데 기호에 따라 달걀이나, 우유를 넣기도 한다. 황실이에 튀김가루와 반죽을 입혀 1차 튀겨낸 것을 먹기 전에 한 번 더 튀겨서 초간장에 찍어 먹으면 바삭바삭 맛있는 황실이 튀김이 된다.
Semantic Data
Node Description
| id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 황실이_튀김 | Food | 튀김 | 황실이 튀김 | croaker fried food | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/황실이_튀김 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 황실이_튀김 | 황실이 | 주재료 | |
| 황실이 | 황석어 | ~는 ~라고도 불린다. | |
| 황실이 | 황새기 | ~는 ~라고도 불린다. | |
| 황실이 | 깡다리 | ~는 ~라고도 불린다. | |
| 황실이 | 강달어 | ~는 ~라고도 불린다. | |
| 황실이_튀김 | 행복한와그너옛집 | 대표맛집 | |
| 황실이_튀김 | 창신식당 | 대표맛집 |
Spatial Data
| id | latitude | longitude | address |
|---|---|---|---|
| 황실이_튀김 | 35.13192953009865 | 126.93552019987276 | 대한민국 광주광역시 동구 증심천로 53 |
Web Resource
| type | resource | title | desctription/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 해설 | 한국민속대백과사전 | 황강달이 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=570900&cid=46639&categoryId=46639 | |
| 해설 | 문화원형백과 | 조선시대식문화 황석어 | https://terms.naver.com/entry.naver?docId=1747014&cid=49279&categoryId=49279 | |
| 참고 | 서구소식 | 양동시장 먹거리 BEST 10 | https://www.seogu.gwangju.kr/fileDownloadAttach.es?bid=0001&f_path=board&list_no=118772&filename=202201261149005002.pdf |
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|
Notes