남도의례음식장

Definition

• 남도의례음식장은 광주광역시_무형문화유산로 지정·보호하는 남도 지역에서 전승되고 있는 향토 의례 음식 기능 보유 장인을 말한다.
• 1989년 3월 20일 광주광역시 무형문화유산으로 지정되어 기능보유자로 이연채(李蓮采, 1916∼1994)가 인정되었으나, 당사자가 사망하여 일시 해제되었다.
• 2002년 광주광역시 무형문화유산으로 재지정되어 최영자가 기능보유자로 인정되었고, 2006년에는 이애섭, 2014년에는 민경숙이 기능보유자로 인정되었다.
• 남도의례음식장 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등 전통음식인 남도의례음식 통해 이어지고 있는데 남도향토음식박물관에서 남도의례음식장이 활동하고 있는데 주로 문어와 오징어를 이용한 봉황오리기 기술과 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 등의 제조 비법은 음식의 맛을 깊고 담백하게 해준다.

Semantic Data

Node Description

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
남도의례음식장	Concept	개념	생활	남도의례음식장(南道儀禮飮食匠)	남도의례음식장			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/남도의례음식장	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/icon/2023/남도의례음식장.png

Contextual Relations

source	target	relation	attribute	note
남도의례음식장	남도의례음식			남도의례음식장은 남도의례음식을 만든다.
이연채	남도의례음식장			이연채는 첫 번째 남도의례음식장으로 지정되었다.
최영자	남도의례음식장			최영자는 2002년 지정된 남도의례음식장 기능보유자이다,
이애섭	남도의례음식장			이애섭은 2006년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다,
민경숙	남도의례음식장			민경숙은 2014년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다,
남도의례음식장	남도향토음식박물관			남도향토음식박물관에서 남도의례음식장이 활동한다.

Web Resource

type	resource	title	description/caption	url
해설	한국민족대백과사전	남도의례음식장		https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0067093
해설	디지털광주문화대전	남도의례음식장		http://aks.ai/GC60000947
참고	국가문화유산포털	남도의례음식장		https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=2222400170000
홈페이지	광주문화재단_전통문화관	제17호_남도의례음식장		http://www.gtcc.or.kr/sub20101006
참고	시민의 소리	남도의 멋을 찾아서(34) 광주시무형문화재 제17호 민경숙 남도의례음식장(2017-05-30,김다이 기자)		http://www.siminsori.com/news/articleView.html?idxno=85161
동영상	유튜브	[광주광역시 무형문화재] 제17호 남도의례음식장 ‘이애섭’		https://www.youtube.com/watch?v=sIgWSODEieU&t=25s

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url