한정식

Definition

• 한정식의 특색은 한 상 가득 많은 가짓수의 음식이 올라오면서도 맛 또한 뛰어나다는 것이다. 지금은 그 풍성함을 맛볼 수 없지만 80년대 초반까지만 해도 광주지역 한정식은 큰 교자상이 휠 정도로 많은 음식으로 전국적인 명성을 떨쳤다. 단순히 접시 수만 많은 것이 아니었다. 젓갈류, 김치류, 육류, 생선류, 튀김류 등 종류도 다양하고 맛도 깔끔했다. 한 여행객은 광주에서 점심 한끼를 먹고는 비행기 값이 아깝지 않았다고 말할 정도였다고 한다. 광주 한정식이 이러한 모습을 갖추게 된 데는 한국전쟁 직후 황금동에 자리 잡은 청미장의 역할이 컸다고 한다. 청미장은 술상과 밥상을 함께 할 수 있도록 교자상에 한 상 가득 음식을 내놓아 큰 인기를 얻었으며, 주변 음식점에도 영향을 주었다고 한다. 이처럼 광주의 한정식이 남다른 모습을 갖추게 된 데는 지리적, 행정적 영향이 크다. 전라도 중심점에 위치한 광주는 행정중심도시로 발전하면서 전라도 각 지역에서 사람과 음식의 정수가 모였다. 인근 나주의 오랜 음식문화와 담양, 영광, 목포, 멀리 여수 등지에서 들여온 각종 산출물과 음식 솜씨들이 광주에서 서로 어울리며 교자상에 한데 올려졌다. 나주평야 등 기름진 들녘과 남해와 서해바다에서 나오는 각종 자료의 풍성함이 광주 한정식의 다양함과 푸짐함, 맛깔남의 원천인 것이다. 80년대 주문식단제 시행 이후 광주 한정식의 풍성함은 맛볼 수 없다. 하지만 요즘도 광주에서 백반 하나만 먹더라도 10여 개의 수준 높은 반찬이 올라오는 모습에서 남도의 풍성한 음식문화가 명맥을 이어가고 있음을 알 수 있다.

Semantic Data

Node Description

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한정식	Food			한정식	한정식	韓定食	korean Formulation	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/한정식

Contextual Relations

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한정식	청미장	isRelatedTo	대표 식당
한정식	교자상	hasAsset	사용 물품
한정식	주문식단제		어려움 준 제도
한정식	현준호		미식가
한정식	아리랑하우스		유명 맛집
한정식	명가원		유명 맛집
한정식	나주평야		식재료 공급처

Web Resource

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참조	뉴스1	'국내여행'하면 '어떤 음식'이 떠오르나요(2020-02-20, 윤슬빈 기자)		https://www.news1.kr/articles/?3847716
참조	테마여행신문	원코스 전라도010 광주 대한민국 테마여행 10선 남도(2020-10, 조명화 기자)		https://brunch.co.kr/@badventure/766
참조	한국일보	[광주] 한정식 표준식단 선정(2007-06-06, 김종구 기자)		https://news.v.daum.net/v/20070606211406569?f=o

Bibliography

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논문	김헌철, 「광주 오미 향토음식의 이미지가 선호도 및 행동의도에 미치는 영향: 관광객과 지역민의 차이」, 한국관광산업협회, 2021.	KCI	https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002701136
단행본	박선홍, 『광주1백년』(전 3권), 심미안, 2013.		http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?barcode=9788963810874
단행본	김준, 『여행자를 위한 도시 인문학: 광주』, 가지, 2022.		https://www.google.com/search?q=9791186440759