남도의례음식장
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기본 정보
| 이름 | 남도의례음식장 |
|---|---|
| 한자명 | 南道儀禮飮食匠 |
| 수행(주관)주체 | 광주광역시 |
| 국가유산/지정 등록여부 | 광주광역시 무형유산 |
정의 및 개요
- 남도의례음식장은 광주광역시 무형유산로 지정·보호하는 남도 지역에서 전승되고 있는 향토 의례 음식 기능 보유 장인을 말한다.
현재 보존여부
- 1989년 3월 20일 광주광역시 무형유산으로 지정되어 기능보유자로 이연채(李蓮采, 1916년∼1994년)가 인정되었으나, 당사자가 사망하여 일시 해제되었다.
- 2002년 광주광역시 무형유산으로 재지정되어 최영자가 기능보유자로 인정되었고, 2006년에는 이애섭, 2014년에는 민경숙이 기능보유자로 인정되었다.
발생 이후 지역문화적 영향력
- 남도의례음식장 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등 전통음식인 남도의례음식 통해 이어지고 있는데 남도향토음식박물관에서 남도의례음식장이 활동하고 있는데 주로 문어와 오징어를 이용한 봉황오리기 기술과 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 등의 제조 비법은 음식의 맛을 깊고 담백하게 해준다.
관련 항목
의미관계망
참고자료
| Type | Resource | Title/Index | URL |
|---|---|---|---|
| 웹리소스 | 한국민족대백과사전 | 남도의례음식장 | https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0067093 |
| 웹리소스 | 디지털광주문화대전 | 남도의례음식장 | http://aks.ai/GC60000947 |
| 웹리소스 | 국가문화유산포털 | 남도의례음식장 | https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=2222400170000 |
| 웹리소스 | 광주문화재단 전통문화관 | 제17호 남도의례음식장 | http://www.gtcc.or.kr/sub20101006 |
| 웹리소스 | 시민의 소리 | 남도의 멋을 찾아서(34) 광주시무형문화재 제17호 민경숙 남도의례음식장(2017-05-30,김다이 기자) | http://www.siminsori.com/news/articleView.html?idxno=85161 |
| 동영상 | 유튜브 | [광주광역시 무형문화재] 제17호 남도의례음식장 ‘이애섭’ | https://www.youtube.com/watch?v=sIgWSODEieU&t=25s |
| 이미지 | 광주 인문스토리 플랫폼 | 남도의례음식장 | https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2023/남도의례음식장/남도의례음식장.jpg |
| 이미지 | 광주 인문스토리 플랫폼 | 남도의례음식장 보유자 | https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2023/남도의례음식장/남도의례음식장_보유자.jpg |
Contextual Relations
| Source | Target | Relation | Attribute | Remark(Note) |
|---|---|---|---|---|
| 남도의례음식장 | 남도의례음식 | 남도의례음식장은 남도의례음식을 만든다. | ||
| 이연채 | 남도의례음식장 | 이연채는 첫 번째 남도의례음식장으로 지정되었다. | ||
| 최영자 | 남도의례음식장 | 최영자는 2002년 지정된 남도의례음식장 기능보유자이다, | ||
| 이애섭 | 남도의례음식장 | 이애섭은 2006년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다, | ||
| 민경숙 | 남도의례음식장 | 민경숙은 2014년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다, | ||
| 남도의례음식장 | 남도향토음식박물관 | 남도향토음식박물관에서 남도의례음식장이 활동한다. |
