한정식

Definition

한정식의 특색은 한 상 가득 많은 가짓수의 음식이 올라오면서도 맛 또한 뛰어나다는 것이다. 지금은 그 풍성함을 맛볼 수 없지만 80년대 초반까지만 해도 광주지역 한정식은 큰 교자상이 휠 정도로 많은 음식으로 전국적인 명성을 떨쳤다. 단순히 접시 수만 많은 것이 아니었다. 젓갈류, 김치류, 육류, 생선류, 튀김류 등 종류도 다양하고 맛도 깔끔했다. 한 여행객은 광주에서 점심 한끼를 먹고는 비행기 삯이 아깝지 않다고 말했다 한다^[1].
광주 한정식이 이러한 모습을 갖추게 된 데는 한국전쟁 직후 황금동에 자리 잡은 청미장의 역할이 컸다. 청미장은 술상과 밥상을 함께 할 수 있도록 교자상에 한 상 가득 음식을 내놓아 큰 인기를 얻었으며, 주변 음식점에도 영향을 주었다.^[2]. 이처럼 광주의 한정식이 남다른 모습을 갖추게 된 데는 지리적, 행정적 영향도 크다. 전라도 중심점에 있는 광주는 행정중심도시로 발전하면서 전라도 각 지역에서 사람과 음식의 정수가 모였다. 인근 나주의 오랜 음식문화와 담양, 영광, 목포, 멀리 여수 등지에서 들여온 각종 산물과 음식 솜씨들이 광주에서 서로 어울리며 교자상에 한데 올려졌다. 나주평야 등 기름진 들녘과 남해와 서해에서 나오는 각종 재료의 풍성함이 광주 한정식의 다양함과 푸짐함, 맛깔남의 원천인 것이다.
80년대 주문식단제 시행 이후 광주 한정식의 풍성함은 예전 같지 않지만 맛은 여전하다. 여기에 시대 흐름에 발맞춰 새로운 음식과 식단을 개발해 한정식을 찾는 이들이 크게 늘어났다. 백반 하나만 먹더라도 10여 개의 수준 높은 반찬이 올라오는 상차림에서 남도의 풍성한 음식문화가 명맥을 이어가고 있다.

Semantic Data

Node Description

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한정식	Food			한정식	한정식	韓定食	korean Formulation	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/한정식	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/d/db/메타버스_전시관_음식_포스터_-_한정식.jpg

Contextual Relations

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한정식	청미장	isRelatedTo	대표 식당
한정식	교자상	hasAsset	사용 물품
한정식	주문식단제		어려움 준 제도
한정식	현준호		미식가
한정식	아리랑하우스		유명 맛집
한정식	명가원		유명 맛집
한정식	나주평야		식재료 공급처

Contextual Relation(Semantic Network Graph)

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한정식	교자상	isServedOn
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광주_음식점_및_식품제조업체	한정식_음식점	includes
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Web Resource

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참고	뉴스1	'국내여행'하면 '어떤 음식'이 떠오르나요(2020-02-20, 윤슬빈 기자)	https://www.news1.kr/articles/?3847716
참고	테마여행신문	원코스 전라도010 광주 대한민국 테마여행 10선 남도(2020-10, 조명화 기자)	https://brunch.co.kr/@badventure/766
참고	한국일보	[광주] 한정식 표준식단 선정(2007-06-06, 김종구 기자)	https://news.v.daum.net/v/20070606211406569?f=o
동영상	흥미로운가	흥미로 쇼츠(shorts) - 한정식	https://www.youtube.com/embed/tZ9SBfH0l5k

Bibliography

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논문	김헌철, 「광주 오미 향토음식의 이미지가 선호도 및 행동의도에 미치는 영향: 관광객과 지역민의 차이」, 한국관광산업협회, 2021.	KCI	https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART002701136
단행본	박선홍, 『광주1백년』(전 3권), 심미안, 2013.		http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?barcode=9788963810874
단행본	김준, 『여행자를 위한 도시 인문학: 광주』, 가지, 2022.		https://www.google.com/search?q=9791186440759

Notes

↑ 홍성유, 『주간조선』 1164호, 1991.
↑ 박선홍, 『광주1백년』, 심미안, 2013.

Semantic Network Graph

[1] 홍성유, 『주간조선』 1164호, 1991.

[2] 박선홍, 『광주1백년』, 심미안, 2013.

[1]

[2]