송정떡갈비
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Definition
- 송정떡갈비는 광주광역시를 대표하는 음식이다.
- 떡갈비는 갈빗살을 다져서 떡처럼 모양을 만들어 양념한 후 구워 먹는 궁중음식이었다. 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 음식이 지방에 퍼지면서 각 지역의 특색이 더해졌다. 경기, 경상, 전라 등 전국적으로 유명한 떡갈비 식당이 있지만, 전라도의 담양떡갈비와 광주의 송정떡갈비가 특히 유명하다.
- 송정떡갈비는 1950년대에 송정5일장에서 최처자 할머니가 탁자와 의자를 놓고 숯불에 구워낸 떡갈비와 비빔밥을 팔기 시작한 것이 유래이다. 궁중 떡갈비를 서민의 음식으로 발전시킨 송정떡갈비는 광주광역시의 오미(五味)로 선정돼 광주를 찾는 미식가들이 가장 먼저 찾는 음식이 되었다. 송정떡갈비를 파는 가게가 모여 있는 송정떡갈비거리는 광주를 대표하는 음식거리 중 하나이다.
- 다른 지역의 떡갈비가 소고기만을 사용하는 반면, 송정떡갈비는 소고기와 돼지고기를 절반씩 섞어 쓰는 게 특징이다. 갈빗대를 붙이지 않아 가격도 저렴하다. 배, 매실, 양파, 한약재 등을을 반죽하듯 주물러 네모 혹은 동그랗게 모양 낸 떡갈비를 숙성 후 양념을 발라가며 참숯에 굽는다. 또한, 광주 특유의 푸짐한 상차림과 함께 대부분의 식당에서 제공하는 시원하고 담백한 뼈 국물 일명 '뼛국'은 이곳을 찾는 또 다른 이유가 되었다.
Semantic Data
Node Description
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 송정떡갈비 | Food | 송정떡갈비 | 송정떡갈비 | 松汀떡갈비 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/송정떡갈비 | https://minio.nculture.org/amsweb-opt/multimedia_assets/156/25653/11880/c/25653-full-size.jpg |
Contextual Relations
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|---|---|---|---|
| 떡갈비 | 송정떡갈비 | 유명한 떡갈비 | |
| 떡갈비 | 담양떡갈비 | 유명한 떡갈비 | |
| 송정떡갈비 | 최처자 | 최초로 만든 사람 | |
| 송정떡갈비 | 송정떡갈비거리 | 음식거리 | |
| 송정떡갈비거리 | 송정5일장 | 근처에 있는 시장 | |
| 송정떡갈비거리 | 송정역 | 가까운 역 | |
| 1913송정역시장 | 송정역 | ~은 ~ 앞에 조성되어있다. | |
| 송정떡갈비 | 뼈_국물 | 곁들임 음식 |
Web Resource
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|---|---|---|---|---|
| 참고 | 지역N문화 | 떡갈비의 변신은 무죄? 송정 떡갈비 | https://local.nculture.org/9bnxm | |
| 참고 | 한국관광공사 | 광주 송정동 떡갈비 골목 | https://korean.visitkorea.or.kr/detail/ms_detail.do?cotid=771ef5f4-5c6a-47a8-b9b4-90ff715128ed | |
| 참고 | 한국관광공사 | 송정떡갈비 1호점 | https://korean.visitkorea.or.kr/detail/ms_detail.do?cotid=fd9d5cc1-9e7e-4d24-bc99-3008af0b03e9 | |
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 떡갈비거리 | 광산구청 쪽에서 바라본 떡갈비거리 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c1/떡갈비거리.jpg |
| 사진 | 스토리파크 흥미로운가 | 떡갈비거리 | 떡갈비거리 입구 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/6/6c/떡갈비거리1.jpg |
| 사진 | 지역N문화 | 송정떡갈비 | https://minio.nculture.org/amsweb-opt/multimedia_assets/156/25653/11880/c/25653-full-size.jpg |
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 북케어, 『열두달여행지 3월 - 이때 아니면 못먹는 맛여행』, 21세기북스, 2014. | https://www.google.com/search?q=9788950951597 | |
| e북 | 강경원,이보현,이화석,전계욱, 『대한민국 대표 강추 맛집 264』, 넥서스BOOKS, 2016. | https://www.google.com/search?q=9791157528080 | |
| 논문 | 김제중, 「광산구 공동브랜드 ‘송정향토떡갈비’ 이미지 통합에 관한 연구」, 『조형미디어학』, 한국일러스아트학회, 2006. | KISS | http://www.riss.kr/link?id=A104562106 |
Notes
Semantic Network Graph