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2025년 8월 26일 (화) 22:28 기준 최신판

청국장

기본 정보

이름 청국장
한자명 淸麴醬
이칭 전국장(戰國醬)
종류 장류





정의 및 개요

  • 청국장은 콩을 단기간에 발효시킨 된장의 한 종류이다.

특징

  • 청국장의 장점은 생으로는 물론 건조하여 가루로 만들어서 장기 보관할 수 있는 건강식이라는 것이다.
  • 주재료인 콩은 양질의 풍부한 단백질과 지방·비타민·무기질을 함유한 식품으로, 영양이 좋고 소화흡수율도 뛰어나다.
  • 또 발효 과정 중의 미생물에 의해 생성된 약리성은 혈압 상승 억제, 항암 작용, 혈전 용해 작용 등 효능이 있어 건강기능성 식품으로 선호하는 식품이다.

의미관계망



참고자료

Type Resource Title/Index URL
웹리소스 한국민속대백과사전 청국장(淸麴醬) https://folkency.nfm.go.kr/topic/detail/8082
이미지 스토리파크 흥미로운가 정애네집 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:정애네집4.jpeg

Contextual Relations

Source Target Relation Attribute Remark(Note)
정애네집 청국장 국산콩으로 직접 메주를 띄워만든 대표메뉴
원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=청국장&oldid=49509"