청국장

청국장

기본 정보

이름	청국장
한자명	淸麴醬
이칭	전국장(戰國醬)
종류	장류

정의 및 개요

• 청국장은 콩을 단기간에 발효시킨 된장의 한 종류이다.

특징

• 청국장의 장점은 생으로는 물론 건조하여 가루로 만들어서 장기 보관할 수 있는 건강식이라는 것이다.
• 주재료인 콩은 양질의 풍부한 단백질과 지방·비타민·무기질을 함유한 식품으로, 영양이 좋고 소화흡수율도 뛰어나다.
• 또 발효 과정 중의 미생물에 의해 생성된 약리성은 혈압 상승 억제, 항암 작용, 혈전 용해 작용 등 효능이 있어 건강기능성 식품으로 선호하는 식품이다.

참고자료

Type	Resource	Title/Index	URL
웹리소스	한국민속대백과사전	청국장(淸麴醬)	https://folkency.nfm.go.kr/topic/detail/8082
이미지	스토리파크 흥미로운가	정애네집	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:정애네집4.jpeg

Contextual Relations

Source	Target	Relation	Attribute	Remark(Note)
정애네집	청국장			국산콩으로 직접 메주를 띄워만든 대표메뉴