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남도의례음식장

1989년 3월 20일 광주광역시 무형유산으로 지정되어 기능보유자로 이연채(李蓮采, 1916년∼1994년)가 인정되었으나, 당사자가 사망하여 일시 해제되었다.
2002년 광주광역시 무형유산으로 재지정되어 최영자가 기능보유자로 인정되었고, 2006년에는 이애섭, 2014년에는 민경숙이 기능보유자로 인정되었다.

남도의례음식장 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등을 포함한 남도의례음식으로 이어지고 있다. 또한, 남도향토음식박물관에서도 남도의례음식장과 관련된 수업을 들을 수 있다. 폐백음식인 문어와 오징어를 다듬는 기술인 봉황오리기 기술을 접할 수 있으며, 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 제조법도 배울 수 있다.

Type	Resource	Title/Index	URL
웹리소스	한국민족대백과사전	남도의례음식장	https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0067093
웹리소스	디지털광주문화대전	남도의례음식장	http://aks.ai/GC60000947
웹리소스	국가문화유산포털	남도의례음식장	https://www.heritage.go.kr/heri/cul/culSelectDetail.do?ccbaCpno=2222400170000
웹리소스	광주문화재단 전통문화관	제17호 남도의례음식장	http://www.gtcc.or.kr/sub20101006
웹리소스	시민의 소리	남도의 멋을 찾아서(34) 광주시무형문화재 제17호 민경숙 남도의례음식장(2017-05-30,김다이 기자)	http://www.siminsori.com/news/articleView.html?idxno=85161
동영상	유튜브	[광주광역시 무형문화재] 제17호 남도의례음식장 ‘이애섭’	https://www.youtube.com/watch?v=sIgWSODEieU&t=25s
이미지	광주 인문스토리 플랫폼	남도의례음식장	https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2023/남도의례음식장/남도의례음식장.jpg
이미지	광주 인문스토리 플랫폼	남도의례음식장 보유자	https://dh.aks.ac.kr/~metaArchive/gwangju/2023/남도의례음식장/남도의례음식장_보유자.jpg

Source	Target	Remark(Note)
남도의례음식장	남도의례음식	남도의례음식장은 남도의례음식을 만든다.
이연채	남도의례음식장	이연채는 첫 번째 남도의례음식장으로 지정되었다.
최영자	남도의례음식장	최영자는 2002년 지정된 남도의례음식장 기능보유자이다,
이애섭	남도의례음식장	이애섭은 2006년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다,
민경숙	남도의례음식장	민경숙은 2014년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다,
남도의례음식장	남도향토음식박물관	남도향토음식박물관에서 남도의례음식장이 활동한다.

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 == 발생 이후 지역문화적 영향력 ==
-* [[남도의례음식장]] 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등 전통음식인 [[남도의례음식]] 통해 이어지고 있는데 [[남도향토음식박물관]]에서 [[남도의례음식장]]이 활동하고 있는데 주로 문어와 오징어를 이용한 봉황오리기 기술과 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 등의 제조 비법은 음식의 맛을 깊고 담백하게 해준다.
+* [[남도의례음식장]] 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등을 포함한 [[남도의례음식]]으로 이어지고 있다. 또한, [[남도향토음식박물관]]에서도 [[남도의례음식장]]과 관련된 수업을 들을 수 있다. 폐백음식인 문어와 오징어를 다듬는 기술인 봉황오리기 기술을 접할 수 있으며, 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 제조법도 배울 수 있다.
 == 관련 항목 ==