김치

Definition

• 광주, 전주를 비롯한 전라도는 음식으로 유명하다. 그중 전라도 김치는 전국에서 인정하는 음식 중 하나이다.
• 김치는 각종 채소에 부재료를 첨가한 뒤 소금 절임을 하여 발효시킨 유기산 발효 식품이다. 채소를 양념과 함께 버무려 김치를 담가 숙성시키면 원료의 맛과는 다른 특유의 맛과 향이 난다.
• 김치를 담그는 방법은 지역마다 다르고, 들어가는 재료도 각양각색이다. 김치는 전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료가 신선하고 풍부하다. 예로부터 음식문화가 발달한 광주 사람들의 맛깔스러운 손맛과 넉넉한 인심, 한결같은 정성으로 갖은양념을 듬뿍 넣어 버무린 김치는 매콤하면서 고유의 감칠맛과 깊은 향이 배어 있다.
• 광주라고 해서 모든 김치가 똑같지는 않다. 집마다 내려오는 각각의 비법이 있어, 어느 집에서 누가 담그느냐에 따라 또 맛이 다르다. 그런데도 광주의 김치는 누가 만들던 다양한 식재료를 풍부하게 넣어 감칠맛을 내고, 젓갈을 활용해 간을 강하고 진하게 한다는 공통점이 있다.
• 김치는 종류 또한 다양하다. 배추김치와 깍두기는 물론이고 열무김치, 오이소박이, 물김치, 고들빼기김치, 갓지, 동치미, 깻잎김치, 우엉김치, 솔지, 파지 등 계절에 따라 나는 식재료로 수십 가지의 김치를 담고 있다.
• 광주광역시는 김치를 세계에 알리고 김장 문화를 보존하기 위해 1994년부터 광주세계김치축제를 해마다 개최하고 있다. 또한, 광주 김치의 맛과 우수성을 국내외에 홍보하기 위해 광주김치타운을 설립해 운영하고 있다.

Semantic Data

Node Description

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
김치	Food			김치	김치	김치		http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/김치	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c1/김장김치.jpg

Contextual Relations

source	target	relation	attribute
김치	광주세계김치축제		축제
김치	광주김치타운		홍보와 다양한 행사
김치	광주김치박물관		홍보/전시
김치	열무김치		김치 종류
김치	갓지		김치 종류
김치	솔지		김치 종류
김치	파지		김치 종류
김치	고들빼기김치		김치 종류
김치	지까심		김치 재료를 일컫는 방언

Web Resource

type	resource	title	desctription/caption	URL
참고	광주세계김치축제	광주 김치 소개		https://kimchi.gwangju.go.kr/
참고	광주광역시 김치타운	광주 김치 소개		https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/
참고	지역N문화	우리 김장문화를 널리 알리는 '광주세계김치축제'		https://local.nculture.org/vbro8/
사진	광주세계김치축제	광주 김치		https://kimchi.gwangju.go.kr/imageView/TSyT7nyqxbIzisfyzJR3VI9kW4iMJhqdypKquMCHBq4=
사진	스토리파크 흥미로운가	김치	배추김치	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c1/김장김치.jpg
사진	광주인문스토리플랫폼사업단	김치	전일빌딩 245 기념품점	http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-전일빌딩_245_기념품점.jpg
사진	광주인문스토리플랫폼사업단	김치	통샘마트	http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-통샘마트.JPG
사진	광주인문스토리플랫폼사업단	김치	통샘마트 파김치와 고구마순김치	http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong1/김치-통샘마트_파김치와_고구마순김치.jpg
사진	광주인문스토리플랫폼사업단	김치	개랭이김치	http://digerati.aks.ac.kr/DhLab/2022/gwangju/image/daidong2/김치-개랭이_김치-대동문화재단_보유사진.JPG
동영상	광주김치축제TV	광주세계김치축제 홍보영상		https://www.youtube.com/watch?v=BkEJI23XVKM
동영상	흥미로운가	흥미로 쇼츠(shorts) - 김치		https://www.youtube.com/embed/aDEcm3rFXfQ

Bibliography

type	bibliographic index	online resource	url
단행본	김지현, 임재숙, 박기순, 박현숙, 김영숙, 조은주, 김세정, 『남도김치:전라도 토박이들이 담그는 전통비법 150선』, 백산출판사, 2015.		https://www.google.com/search?q=9788961839310
단행본	광주김치대축제도록 편찬위원회, 『光州김치大祝祭圖錄 : 오천년 문화유산 光州김치』, 광주광역시, 2004.		http://www.riss.kr/link?id=M10825412
논문	박남순, 「광주 김치축제를 통해 본 전통의 상품화」, 『학위논문(석사)-목포대학교 대학원』, 목포대학교 대학원, 2000.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=T10645180