김치

Definition

• 광주, 전주를 비롯한 전라도는 음식으로 유명하다. 그중 전라도 김치는 전국에서 인정하는 음식 중 하나이다.
• 김치는 각종 채소에 부재료를 첨가한 뒤 소금 절임을 하여 발효시킨 유기산 발효 식품이다. 채소를 양념과 함께 버무려 김치를 담가 숙성시키면 원료의 맛과는 다른 특유의 맛과 향이 난다.
• 김치를 담그는 방법은 지역마다 다르고, 들어가는 재료도 각양각색이다. 김치는 전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료가 신선하고 풍부하다. 예로부터 음식문화가 발달한 광주 사람들의 맛깔스러운 손맛과 넉넉한 인심, 한결같은 정성으로 갖은양념을 듬뿍 넣어 버무린 김치는 매콤하면서 고유의 감칠맛과 깊은 향이 배어 있다.
• 광주라고 해서 모든 김치가 똑같지는 않다. 집마다 내려오는 각각의 비법이 있어, 어느 집에서 누가 담그느냐에 따라 또 맛이 다르다. 그런데도 광주의 김치는 누가 만들던 다양한 식재료를 풍부하게 넣어 감칠맛을 내고, 젓갈을 활용해 간을 강하고 진하게 한다는 공통점이 있다.
• 김치는 종류 또한 다양하다. 배추김치와 깍두기는 물론이고 열무김치, 오이소박이, 물김치, 고들빼기김치, 갓지, 동치미, 깻잎김치, 우엉김치, 솔지, 파지 등 계절에 따라 나는 식재료로 수십 가지의 김치를 담고 있다.
• 광주광역시는 김치를 세계에 알리고 김장 문화를 보존하기 위해 1994년부터 광주세계김치축제를 해마다 개최하고 있다. 또한, 광주 김치의 맛과 우수성을 국내외에 홍보하기 위해 광주김치타운을 설립해 운영하고 있다.

Semantic Data

Node Description

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김치	Food			김치	김치	김치		http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/김치	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c1/김장김치.jpg

Contextual Relations

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김치	광주세계김치축제		축제
김치	광주김치타운		홍보와 다양한 행사
김치	광주김치박물관		홍보/전시
김치	열무김치		김치 종류
김치	갓지		김치 종류
김치	솔지		김치 종류
김치	파지		김치 종류
김치	고들빼기김치		김치 종류
김치	지까심		김치 재료를 일컫는 방언

Web Resource

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참고	광주세계김치축제	광주 김치 소개		https://kimchi.gwangju.go.kr/
참고	광주광역시 김치타운	광주 김치 소개		https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/
참고	지역N문화	우리 김장문화를 널리 알리는 '광주세계김치축제'		https://local.nculture.org/vbro8/
사진	광주세계김치축제	광주 김치		https://kimchi.gwangju.go.kr/imageView/TSyT7nyqxbIzisfyzJR3VI9kW4iMJhqdypKquMCHBq4=
사진	스토리파크 흥미로운가	김치	배추김치	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c1/김장김치.jpg
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동영상	광주김치축제TV	광주세계김치축제 홍보영상		https://www.youtube.com/watch?v=BkEJI23XVKM
동영상	흥미로운가	흥미로 쇼츠(shorts) - 김치		https://www.youtube.com/embed/aDEcm3rFXfQ

Bibliography

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단행본	김지현, 임재숙, 박기순, 박현숙, 『남도김치:전라도 토박이들이 담그는 전통비법 150선』, 백산출판사, 2015.		https://www.google.com/search?q=9788961839310
단행본	광주김치대축제도록 편찬위원회, 『光州김치大祝祭圖錄 : 오천년 문화유산 光州김치』, 광주광역시, 2004.		http://www.riss.kr/link?id=M10825412
논문	박남순, 「광주 김치축제를 통해 본 전통의 상품화」, 『학위논문(석사)-목포대학교 대학원』, 목포대학교 대학원, 2000.	RISS	http://www.riss.kr/link?id=T10645180