김부각

Definition

• 김부각은 김에 찹쌀풀을 발라 말렸다가 튀긴 음식이다.

• 김이나 깻잎처럼 얇은 채소나 해조류에 찹쌀풀을 발라 튀긴 음식인 부각은 주로 남부지방 음식으로 알려져 있다.

• 특히 김부각은 전라북도 남원에서 유래된 것으로 본다.

• 김부각은 대체로 김 한 장에 풀을 바르고 또 김 한 장을 얹어 풀을 바른 후 깨 등을 뿌리고 튀겨 만든다.

• 옛날에는 우리 나라에 기름이 흔하지 않아 튀긴 음식이 많이 발달하지 않았다. 부각은 기름을 사용한 조리법에 해당되는 몇 안 되는 전통 음식 중 하나이다.

• 이 외에도 기름을 사용한 전통 음식으로는 튀각과 한과가 있다.

• 가수 화사가 <나 혼자 산다>에서 편한 차림으로 김부각 먹방을 선보이며 전국적으로 김부각 열풍이 불기도 했다.

• 광주광역시에서는 1913송정역시장에 있는 느린먹거리의 김부각이 <수요미식회>에서 소개되기도 했다.

Semantic Data

Node Description

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김부각	Food			김부각	김부각			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/김부각

Contextual Relations

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김부각	부각		~는 기름을 사용한 한국전통 튀김 음식 종류인 ~의 하나이다.
부각	튀각		~은 ~의 한 종류이다. 튀기기 전에 찹쌀풀을 발라 말린 것은 부각이고, 찹쌀풀을 바르지 않고 그대로 말려 튀긴 것이 튀각이다.
한과	튀각		~는 ~처럼 한국전통 튀김 과자이다.
김부각	느린먹거리		1913송정역시장에 있는 느린먹거리 김부각은 수요미식회에서 소개되어 전국적으로 인기를 끌었다
느린먹거리	1913송정역시장		1913송정역시장에 있는 느린먹거리 김부각은 수요미식회에서 소개되어 전국적으로 인기를 끌었다

Web Resource

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해설	한국민속대백과사전	부각		https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7687
참고	전북일보	마마무 화사 ‘김부각 먹방’에 남원 부각 뜬다 (2018-11-28, 남승현 기자)		http://www.jjan.kr/2024550
참고	한국일보	[전통시장서 꿈 찾는 청년상인] 취업대신 택한 김부각 장사…미슐랭 레스토랑에도 수출 (2018-11-18, 민재용 기자)		https://www.hankookilbo.com/News/Read/201811151881350002
참고	ESSEN	부각과 튀각 (2013-12-27, 양연주 에디터)		https://www.smlounge.co.kr/essen/article/13844
참고	민속소식	파삭하게 입맛 돋우는 부각 먹을까?		https://webzine.nfm.go.kr/2016/05/30/파삭하게-입맛-돋우는-부각-먹을까/
사진	스토리파크 흥미로운가	김부각	접시에 담은 김부각	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/7/77/김부각.jpeg
사진	스토리파크 흥미로운가	송정역시장 김부각	느린먹거리 김부각	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/1/1a/송정역시장_김부각.jpeg

Bibliography

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단행본	한복진, 『우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지』, 현암사, 1998.		https://www.google.com/search?q=9788932312910