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2024년 1월 29일 (월) 16:59 판

남도의례음식장은 광주광역시에서 무형문화재로 지정·보호하는 남도 지역에서 전승되고 있는 향토 의례 음식 기능 보유 장인을 말한다.
1989년 3월 20일 광주광역시 무형문화재로 지정되어 기능보유자로 이연채(李蓮采, 1916∼1994)가 인정되었으나, 당사자가 사망하여 일시 해제되었다.
2002년 광주광역시 무형문화재로 재지정되어 최영자가 기능보유자로 인정되었고, 2006년에는 이애섭, 2014년에는 민경숙이 기능보유자로 인정되었다.
남도의례음식장 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등 전통음식인 남도의례음식 통해 이어지고 있는데, 문어와 오징어를 이용한 봉황오리기 기술과 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 등의 제조 비법은 음식의 맛을 깊고 담백하게 해준다.

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남도의례음식장	Concept	개념	생활	남도의례음식장(南道儀禮飮食匠)	남도의례음식장			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/남도의례음식장

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남도의례음식장	남도의례음식	남도의례음식장은 남도의례음식을 만든다.
이연채	남도의례음식장	이연채는 첫 번째 남도의례음식장으로 지정되었다.
최영자	남도의례음식장	최영자는 2002년 지정된 남도의례음식장 기능보유자이다,
이애섭	남도의례음식장	이애섭은 2006년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다,
민경숙	남도의례음식장	민경숙은 2014년 지정된 남도의례음식 기능보유자이다,
남도의례음식장	남도향토음식박물관	남도향토음식박물관에서 남도의례음식장이 활동한다.

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해설	한국민족대백과사전	남도의례음식장	https://encykorea.aks.ac.kr/Article/E0067093
참고	디지털광주문화대전	남도의례음식장	http://aks.ai/GC60000947
홈페이지	광주문화재단_전통문화관	제17호_남도의례음식장	http://www.gtcc.or.kr/sub20101006
참고	시민의 소리	남도의 멋을 찾아서(34) 광주시무형문화재 제17호 민경숙 남도의례음식장(2017.05.30.,김다이 기자)	http://www.siminsori.com/news/articleView.html?idxno=85161
동영상	유튜브	[광주광역시 무형문화재] 제17호 남도의례음식장 ‘이애섭’	https://www.youtube.com/watch?v=sIgWSODEieU&t=25s

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 == Definition ==
 *[[남도의례음식장]]은 광주광역시에서 무형문화재로 지정·보호하는 남도 지역에서 전승되고 있는 향토 의례 음식 기능 보유 장인을 말한다.
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 *2002년 광주광역시 무형문화재로 재지정되어 [[최영자]]가 기능보유자로 인정되었고, 2006년에는 [[이애섭]], 2014년에는 [[민경숙]]이 기능보유자로 인정되었다.
 *남도의례음식장 기능보유자들의 노력으로 남도지역 사대부 집안의 전통이 폐백음식과 이바지음식 등 전통음식인 [[남도의례음식]] 통해 이어지고 있는데, 문어와 오징어를 이용한 봉황오리기 기술과 천연조미료를 사용한 육포ㆍ부각 등의 제조 비법은 음식의 맛을 깊고 담백하게 해준다.
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