"연포탕"의 두 판 사이의 차이

2022년 7월 19일 (화) 14:45 판

연포탕(軟泡湯)은 각종 채소를 넣은 장국 국물에 산낙지를 살짝 익혀 함께 먹는 음식이다. 본래 연포탕은 연포(軟泡)로 끓인 국(湯)이라는 뜻인데, 여기서 연포란 두부를 가리키는 말이다. 조선시대 문헌 곳곳에 연포탕에 대한 기록이 남아있는데, 원형 연포탕은 연한 두부에 닭고기와 닭고기 국물 등을 더한 음식으로 기록돼있다. 어느 순간부터 연포탕에 낙지가 들어갔는지 정확히 알 순 없지만 추정해볼 순 있다. 조선시대에는 주로 닭 국물이나 새우젓 국물을 넣고 연포탕을 끓였는데, 옛날 바닷가 해안 마을에서는 쉽게 잡을 수 있는 낙지를 대신 넣고 끓이기 시작했고, 지금에 이르러선 낙지가 주재료가 되었다고 한다. 무안, 목포, 영암 등 어족자원이 풍부한 남도 서남부 지역의 향토음식으로 유명하다.

id	class	groupName	partName	label	hangeul	hanja	english	infoUrl	iconUrl
연포탕	Food				연포탕	軟泡湯	yeonpo tang	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/연포탕

source	target	relation	attribute
남도 향토음식	연포탕		포함

type	resource	title	URL
해설	한국민속대백과사전	연포탕(軟泡湯)	https://folkency.nfm.go.kr/kr/topic/detail/7884
해설	위키백과	연포탕	https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%B0%ED%8F%AC%ED%83%95#cite_note-4
참고	Lamp Cook	낙지연포탕	http://www.lampcook.com/food/food_local_view.php?idx_no=2616
참고	CULZINE	낙지가 없는 연포탕이 있다?	http://culzine.com/paper/view/529
참고	경북매일	연포탕은 낙지탕이 아니다(2019-11-18, 맛칼럼니스트 황광해)	https://www.kbmaeil.com/news/articleView.html?idxno=831202
참고	동아일보	[윤덕노의 음식이야기]<25>연포탕(2011-04-15, 윤덕노 음식문화평론가)	https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20110415/36431867/1

@@ 11번째 줄: / 11번째 줄: @@
 ! style="width:100px" | id || class || groupName || partName || label || hangeul || hanja || english || infoUrl || iconUrl
 |-
-| [[연포탕]] || Food || || || || 연포탕 || 軟泡湯 ||  || http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/연포탕 ||
+| [[연포탕]] || Food || || || || 연포탕 || 軟泡湯 || yeonpo tang || http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/연포탕 ||
 |-
 |}