"상추튀김"의 두 판 사이의 차이

2023년 1월 4일 (수) 19:55 판

상추튀김은 광주에서만 먹을 수 있는 광주의 대표적인 분식이다. 상추튀김이라는 이름 때문에 상추를 튀긴 음식이라는 오해를 받기도 하지만 튀김을 상추에 싸서 양념장을 넣어 먹는 음식으로, 주로 오징어 튀김을 양파와 청양고추를 넣은 간장 양념장과 곁들여 상추에 싸서 먹는다.
1975년 동구 충장로 2가 옛 광주 우체국 뒤편에서 튀김을 판매하던 김찬심 씨가 개발했다. 상추튀김을 맛있게 하는 비법은 먼저 오징어와 부침가루의 비율로, 전분 맛이 적당히 느껴지도록 부담스럽지 않게 튀겨내는 것이다. 두 번째는 작고 싱싱한 상추를 *사용하여 아삭거리는 식감을 살리는 것이며, 세 번째는 고추와 양파의 적당한 절임 상태를 유지한 양념장이다.
이 세 가지의 조화를 잘 이룬 상추튀김 맛집으로 충장로 <진스통>, 양림동 <현완단겸>, 북구 <무등분식>, 동구 <산수분식>, 광산구<바른튀김> 등이 있다.

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상추튀김	Food				상추튀김			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/상추튀김	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/5/5e/상추튀김.jpeg

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상추튀김	진스통	음식점
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상추튀김	바른튀김	음식점
상추튀김	김찬심	상추튀김개발자
상추튀김	오징어튀김	상추튀김의 주메뉴

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해설	위키백과	상추튀김	https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%83%81%EC%B6%94%ED%8A%80%EA%B9%80
해설	지역N문화	상추를 튀기는 게 아니에요, 광주 상추튀김	https://local.nculture.org/4agfr
참고	이데일리	광주에선 튀김을 상추에 싸서 먹는다(2021-12-03, 강경록 기자)	https://www.edaily.co.kr/news/read?newsId=01111926629274912&mediaCodeNo
참고	서울경제	백반기행, 광주의 특별한 간식'상추튀김'(2019-11-01, 김선경 기자)	https://www.sedaily.com/NewsView/1VQMNP2MY7
참고	신동아	통념 깬 맛, 네가 왜 거기서 나와(2022-05-04, 김민경 푸드칼럼니스트)	https://shindonga.donga.com/3/all/13/3344950/1
사진	스토리파크 흥미로운가	충장로 진스통 상추튀김	http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:상추튀김.jpeg
동영상	흥미로운가	흥미로 쇼츠(shorts) - 상추튀김	https://www.youtube.com/embed/Cd_ZUJt6Lng

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