상추튀김
기본 정보
| 이름 | 상추튀김 |
|---|---|
| 종류 | 음식 |
정의 및 개요
- 상추튀김은 광주에서만 먹을 수 있는 광주의 대표적인 분식이다.
재료 및 조리법
- 상추튀김이라는 이름 때문에 상추를 튀긴 음식이라는 오해를 받기도 하지만 튀김을 상추에 싸서 양념장을 넣어 먹는 음식으로, 주로 오징어 튀김을 양파와 청양고추를 넣은 간장 양념장과 곁들여 상추에 싸서 먹는다.
- 1975년 광주광역시 동구 충장로 2가 광주충장로우체국 뒷편에서 튀김을 판매하던 김찬심 씨가 개발했다.
- 상추튀김을 맛있게 하는 비법은 먼저 오징어와 부침가루의 비율로, 전분 맛이 적당히 느껴지도록 부담스럽지 않게 튀겨내는 것이다.
- 두 번째는 작고 싱싱한 상추를 사용하여 아삭거리는 식감을 살리는 것이며, 세 번째는 고추와 양파의 적당한 절임 상태를 유지한 양념장이다.
- 이 세 가지의 조화를 잘 이룬 상추튀김 맛집으로 충장로의 진스통, 양림동의 현완단겸, 북구의 무등분식, 동구의 산수분식, 광산구의 바른튀김 등이 있다.
관련 항목
의미관계망
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동영상
참고자료
| Type | Resource | Title/Index | URL |
|---|---|---|---|
| 웹리소스 | 위키백과 | 상추튀김 | https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%83%81%EC%B6%94%ED%8A%80%EA%B9%80 |
| 웹리소스 | 지역N문화 | 상추를 튀기는 게 아니에요, 광주 상추튀김 | https://local.nculture.org/4agfr |
| 웹리소스 | 이데일리 | 광주에선 튀김을 상추에 싸서 먹는다(2021-12-03, 강경록 기자) | https://www.edaily.co.kr/news/read?newsId=01111926629274912&mediaCodeNo |
| 웹리소스 | 서울경제 | 백반기행, 광주의 특별한 간식'상추튀김'(2019-11-01, 김선경 기자) | https://www.sedaily.com/NewsView/1VQMNP2MY7 |
| 웹리소스 | 신동아 | 통념 깬 맛, 네가 왜 거기서 나와(2022-05-04, 김민경 푸드칼럼니스트) | https://shindonga.donga.com/3/all/13/3344950/1 |
| 이미지 | 스토리파크 흥미로운가 | 충장로 진스통 상추튀김 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/파일:상추튀김.jpeg |
| 동영상 | 흥미로운가 | 흥미로 쇼츠(shorts) - 상추튀김 | https://www.youtube.com/embed/Cd_ZUJt6Lng |
Contextual Relations
| Source | Target | Relation | Attribute | Remark(Note) |
|---|---|---|---|---|
| 상추튀김 | 진스통 | 음식점 | ||
| 상추튀김 | 현완단겸 | 음식점 | ||
| 상추튀김 | 무등분식 | 음식점 | ||
| 상추튀김 | 산수분식 | 음식점 | ||
| 상추튀김 | 바른튀김 | 음식점 | ||
| 상추튀김 | 김찬심 | 상추튀김개발자 | ||
| 상추튀김 | 오징어튀김 | 상추튀김의 주메뉴 |
