"묵은지"의 두 판 사이의 차이

2022년 9월 21일 (수) 12:37 기준 최신판

묵은지는오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치를 뜻한다. 광주, 전남은 예로부터 영산강을 중심으로 펼쳐진 평야와 산, 들, 바다가 한데 어우러져 오랫동안 자연의 혜택을 받으며 맛의 고장으로 자리 잡았다. 그중에서도 광주와 전남의 김치는 가장 풍요로운 맛과 정취를 담고 있어‘전라도 김치’, ‘광주 김치’라는 고유명사로 알려질 정도다.
광주, 전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해 멸치액젓과 찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징이다. 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어 광주‧전남 김치가 우리나라 김치 문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않다.
묵은지가 들어가는 대표요리로 홍어삼합, 육전삼합, 묵은지찜 등이 있다.

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묵은지	Food				묵은지			http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/묵은지

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묵은지	김치
김치	광주세계김치축제
묵은지	광주김치
광주김치	멸치액젓	광주김치만의 김치재료
묵은지	홍어삼합
묵은지	육전삼합
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묵은지	35.10892289999994	126.86690029999974	대한민국 광주광역시 남구 임암동 674

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참고	광주김치	광주김치소개		https://www.k-kimchi.kr/index.php?cate=008001
참고	세계김치연구소	광주김치소개		https://www.wikim.re.kr

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단행본	박종철, 『세계로 간 김치 그리고 김치한류』, 신일서적, 2019.	https://www.google.com/search?q=9791188847501
단행본	김준, 「광주 맛의 진수 김치」, 『여행자를 위한 도시 인문학-광주』, 가지, 2022.	https://www.google.com/search?q=9791186440759
단행본	세계김치연구소, 『김치 광주, 맛과 멋』, 2019.	https://www.google.com/search?q=9791187435297

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 ==Definition==
-*[[묵은지]]는오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치를 뜻한다. 광주, 전남은 예로부터 영산강을 중심으로 펼쳐진 평야와 산, 들, 바다가 한데 어우러져 오랫동안 자연의 혜택을 받으며 맛의 고장으로 자리 잡았다.
+*[[묵은지]]는오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치를 뜻한다. 광주, 전남은 예로부터 영산강을 중심으로 펼쳐진 평야와 산, 들, 바다가 한데 어우러져 오랫동안 자연의 혜택을 받으며 맛의 고장으로 자리 잡았다. 그중에서도 광주와 전남의 김치는 가장 풍요로운 맛과 정취를 담고 있어‘전라도 김치’, ‘광주 김치’라는 고유명사로 알려질 정도다.
-그중에서도 광주와 전남의 김치는 가장 풍요로운 맛과 정취를 담고 있어‘전라도 김치’, ‘광주 김치’라는 고유명사로 알려질 정도다.
 *광주, 전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해 [[멸치액젓]]과 찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징이다. 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어 광주‧전남 김치가 우리나라 김치 문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않다.
 *묵은지가 들어가는 대표요리로 홍어삼합, 육전삼합, 묵은지찜 등이 있다.