묵은지
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Definition
- 묵은지는오랫동안 숙성되어 푹 익은 김장 김치를 뜻한다. 광주, 전남은 예로부터 영산강을 중심으로 펼쳐진 평야와 산, 들, 바다가 한데 어우러져 오랫동안 자연의 혜택을 받으며 맛의 고장으로 자리 잡았다. 그중에서도 광주와 전남의 김치는 가장 풍요로운 맛과 정취를 담고 있어‘전라도 김치’, ‘광주 김치’라는 고유명사로 알려질 정도다.
- 광주, 전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해 멸치액젓과 찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징이다. 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어 광주‧전남 김치가 우리나라 김치 문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않다.
- 묵은지가 들어가는 대표요리로 홍어삼합, 육전삼합, 묵은지찜 등이 있다.
Semantic Data
Node Description
| id | class | groupName | partName | label | hangeul | hanja | english | infoUrl | iconUrl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 묵은지 | Food | 묵은지 | http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php/묵은지 |
Contextual Relations
| source | target | relation | attribute |
|---|---|---|---|
| 묵은지 | 김치 | ||
| 김치 | 광주세계김치축제 | ||
| 묵은지 | 광주김치 | ||
| 광주김치 | 멸치액젓 | 광주김치만의 김치재료 | |
| 묵은지 | 홍어삼합 | ||
| 묵은지 | 육전삼합 | ||
| 묵은지 | 묵은지찜 |
Spatial Data
| id | latitude | longitude | address |
|---|---|---|---|
| 묵은지 | 35.10892289999994 | 126.86690029999974 | 대한민국 광주광역시 남구 임암동 674 |
Web Resource
| type | resource | title | desctription/caption | URL |
|---|---|---|---|---|
| 참고 | 광주김치 | 광주김치소개 | https://www.k-kimchi.kr/index.php?cate=008001 | |
| 참고 | 세계김치연구소 | 광주김치소개 | https://www.wikim.re.kr |
Bibliography
| type | bibliographic index | online resource | url |
|---|---|---|---|
| 단행본 | 박종철, 『세계로 간 김치 그리고 김치한류』, 신일서적, 2019. | https://www.google.com/search?q=9791188847501 | |
| 단행본 | 김준, 「광주 맛의 진수 김치」, 『여행자를 위한 도시 인문학-광주』, 가지, 2022. | https://www.google.com/search?q=9791186440759 | |
| 단행본 | 세계김치연구소, 『김치 광주, 맛과 멋』, 2019. | https://www.google.com/search?q=9791187435297 |
Notes