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정순례

1967년 개업했다.
정순례의 시어머니 정남순 씨가 곱창에 소스를 입혀 굽는 법을 개발했다고 한다. 간장, 마늘, 양파, 생강, 물엿을 섞어서 만든 소스를 발라 연탄불에 여러 번 훈연하는 조리법을 보유하고 있다.
100번 이상을 뒤집고, 양념도 30번 이상을 바르는 등 정성을 쏟는다.

Type	Resource	Title/Index	URL
웹리소스	광주일보	[전라도 맛기행] 광주 송정동 ‘서울곱창’ 돼지곱창(2007-05-30, 박진표 기자)	http://www.kwangju.co.kr/article.php?aid=1180520827255263057
웹리소스	에피큐어	서울곱창	https://epicure.co.kr/detail?shopId=2848

Source	Target	Relation	Attribute	Remark(Note)
서울곱창	송정동			서울곱창은 송정동에 위치한다
정순례	서울곱창			정순례는 서울곱창의 창업주다

2025년 8월 21일 (목) 15:59 판 (원본 보기) 라연재 (토론 \| 기여) (새 문서: __NOTOC__ <!-- ETB_KEY_SEPARATOR --> <div class="hide-txt">정순례</div> {{기본정보테이블 \|이름=정순례 \|한자명= \|영문명= \|이칭= \|생몰년도= \|성별=여성 \|...)		2025년 11월 13일 (목) 13:57 기준 최신판 (원본 보기) Proofreaderkim (토론 \| 기여)
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