"송정떡갈비"의 두 판 사이의 차이

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*[[송정떡갈비|송정떡갈비]]는 광주광역시를 대표하는 음식이다.
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== 정의 및 개요 ==
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*떡갈비는 갈빗살을 다져서 떡처럼 모양을 만들어 양념한 후 구워 먹는 궁중음식이었다. 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 음식이 지방에 퍼지면서 지역의 특색이 더해져 그 지역의 특산 음식이 되었다. 경기, 경상, 전라 등 전국적으로 유명한 떡갈비 식당이 있지만, 전라도의 [[담양떡갈비]]와 광주의 [[송정떡갈비]]가 특히 유명하다.
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* [[송정떡갈비]]는 [[광주광역시]]를 대표하는 음식이다.
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*송정떡갈비는 1950년대에 [[송정5일장]]에서 [[최처자 할머니]]가 탁자와 의자를 놓고 숯불에 구워낸 떡갈비와 비빔밥을 팔기 시작한 것이 유래이다. 궁중 떡갈비를 서민의 음식으로 발전시킨 송정떡갈비는 광주광역시의 오미(五味)로 선정돼 광주를 찾는 미식가들이 가장 먼저 찾는 음식이 되었다. 송정떡갈비를 파는 가게가 모여 있는 [[송정떡갈비거리]]는 광주를 대표하는 음식거리 중 하나이다.
 
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*다른 지역의 떡갈비가 소고기만을 사용하는 반면, 송정떡갈비는 [[소고기와 돼지고기]]를 절반씩 섞어 쓰는 게 특징이고, 갈빗대를 붙이지 않아 가격도 저렴하다. 또한, 광주 특유의 푸짐한 상차림과 함께 대부분의 식당에서 제공하는 시원하고 담백한 [[뼛국물]]은 이곳을 찾는 또 다른 이유가 되었다.
 
  
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* 다른 지역의 떡갈비가 소고기만을 사용하는 반면, [[송정떡갈비]]는 소고기와 돼지고기를 절반씩 섞어 쓰는 게 특징이다. 갈빗대를 붙이지 않아 가격도 저렴하다.
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* 배, 매실, 양파, 한약재 등을 반죽하듯 주물러 네모 혹은 동그랗게 모양낸 떡갈비를 숙성 후 양념을 발라가며 참숯에 굽는다.
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== 음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치 ==
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* 떡갈비는 갈빗살을 다져서 떡처럼 모양을 만들어 양념한 후 구워 먹는 궁중음식이었다.
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* 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 음식이 지방에 퍼지면서 각 지역의 특색이 더해졌다.
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* 경기, 경상, 전라 등 전국적으로 유명한 떡갈비 식당이 있지만, 전라도의 [[담양떡갈비]]와 광주의 [[송정떡갈비]]가 특히 유명하다.
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| [[광주광역시]] || [[송정떡갈비거리]]  ||   || 먹자골목
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| [[송정떡갈비]] || [[소고기와 돼지고기]]  ||   || 재료
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| 간행물 || 단행본 || 북케어, 『열두달여행지 3월 - 이때 아니면 못먹는 맛여행』, 21세기북스, 2014. || https://www.google.com/search?q=9788950951597
 
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| [[송정떡갈비]] || [[뼛국물]]  ||   || 곁들임 음식
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| 간행물 || e북 || 강경원,이보현,이화석,전계욱, 『대한민국 대표 강추 맛집 264』, 넥서스BOOKS, 2016. || https://www.google.com/search?q=9791157528080
 
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| 간행물 || 논문 || 김제중, 「광산구 공동브랜드 ‘송정향토떡갈비’ 이미지 통합에 관한 연구」, 『조형미디어학』, 한국일러스아트학회, 2006. || http://www.riss.kr/link?id=A104562106
 
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== Contextual Relations ==
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| [[떡갈비]] || [[담양떡갈비]] ||  || || 유명한 떡갈비
 
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| [[송정떡갈비]] || [[최처자]] || || || 최초로 만든 사람
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※ 참고: [https://latlongdata.com/elevation/ 지리 좌표 검색]
 
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==Web Resource==
 
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| 해설 || 1960백선청원모밀 블로그 || 1960백선청원모밀 직영점 || || [https://blog.naver.com/kkyeol6792 청원모밀]
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| [[송정떡갈비]] || [[송정떡갈비 거리]] || || || 음식거리
 
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| 참고 || 스포츠경향 || 광주 맛집을 찾아서!...충장로, 상무지구 직영점을 둔 1960백선청원모밀 || || [https://sports.khan.co.kr/bizlife/sk_index.html?art_id=201607251818018&sec_id=561801 청원모밀]
+
| [[송정떡갈비 거리]] || [[송정5일시장]] || || || 근처에 있는 시장
 
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| [[송정떡갈비 거리]] || [[광주송정역(기차)]] || || || 가까운 역
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* type: 해설, 참고, 원문, 3D_모델, VR_영상, 도해, 사진, 동영상, 소리, 텍스트
 
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==Bibliography==
 
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| e북 || 강경원,이보현,이화석,전계욱, 『대한민국 대표 강추 맛집 264』, 넥서스BOOKS, 2016. ||  ||  [https://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ISBN=E252536230&start=pnaver_02 대표맛집]
+
| [[1913송정역시장]] || [[광주송정역(기차)]] ||  ||  || ~은 ~ 앞에 조성되어있다.
 
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| [[송정떡갈비]] || [[뼈 국물]] ||  ||  || 곁들임 음식
 
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|}
  
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* type: 단행본, 논문, 도록, 자료집
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[[분류:핵심항목]] [[분류:Object]] [[분류:Object/2022]] [[분류:Food]] [[분류:Food/2022]] [[분류:박종평]] [[분류:김서윤]]
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* online resource: KCI, RISS, DBpia, 네이버 학술정보 .....
 
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※ 참고: [http://www.riss.kr/index.do RISS 논문 검색]
 
−
 
 
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==Notes==
 
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−
<references/>
 
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−
==Semantic Network Graph==
 
−
* sample data
 
−
 
 
−
[[분류:Actor]] [[분류:박종평]]
 

2025년 7월 24일 (목) 17:30 기준 최신판

송정떡갈비

기본 정보

이름 송정떡갈비
종류 음식





정의 및 개요


재료 및 조리법

  • 다른 지역의 떡갈비가 소고기만을 사용하는 반면, 송정떡갈비는 소고기와 돼지고기를 절반씩 섞어 쓰는 게 특징이다. 갈빗대를 붙이지 않아 가격도 저렴하다.
  • 배, 매실, 양파, 한약재 등을 반죽하듯 주물러 네모 혹은 동그랗게 모양낸 떡갈비를 숙성 후 양념을 발라가며 참숯에 굽는다.


음식의 특징·상징성 및 지역적/문화적 가치

  • 떡갈비는 갈빗살을 다져서 떡처럼 모양을 만들어 양념한 후 구워 먹는 궁중음식이었다.
  • 궁중에서 왕이 즐겨 먹던 음식이 지방에 퍼지면서 각 지역의 특색이 더해졌다.
  • 경기, 경상, 전라 등 전국적으로 유명한 떡갈비 식당이 있지만, 전라도의 담양떡갈비와 광주의 송정떡갈비가 특히 유명하다.
  • 송정떡갈비는 1950년대에 송정5일시장에서 최처자 할머니가 탁자와 의자를 놓고 숯불에 구워낸 떡갈비와 비빔밥을 팔기 시작한 것이 유래이다.
  • 궁중떡갈비를 서민의 음식으로 발전시킨 송정떡갈비는 광주광역시지정 광주 맛집인 오미(五味)로 선정돼 광주를 찾는 미식가들이 가장 먼저 찾는 음식이 되었다.
  • 송정떡갈비를 파는 가게가 모여 있는 송정떡갈비거리는 광주를 대표하는 음식 거리 중 하나이다.
  • 또한, 광주 특유의 푸짐한 상차림과 함께 대부분의 식당에서 제공하는 시원하고 담백한 뼈 국물 일명 '뼛국'은 이곳을 찾는 또 다른 이유가 되었다.

관련 항목

# 담양떡갈비
# 광주광역시
# 송정5일시장
# 최처자
# 광주광역시지정 광주 맛집
# 송정떡갈비거리
# 뼈 국물




의미관계망



이미지

틀:이미지스와이퍼

참고자료

Type Resource Title/Index URL
웹리소스 지역N문화 떡갈비의 변신은 무죄? 송정 떡갈비 https://local.nculture.org/9bnxm
웹리소스 한국관광공사 광주 송정동 떡갈비 골목 https://korean.visitkorea.or.kr/detail/ms_detail.do?cotid=771ef5f4-5c6a-47a8-b9b4-90ff715128ed
웹리소스 한국관광공사 송정떡갈비 1호점 https://korean.visitkorea.or.kr/detail/ms_detail.do?cotid=fd9d5cc1-9e7e-4d24-bc99-3008af0b03e9
이미지 스토리파크 흥미로운가 광산구청 쪽에서 바라본 떡갈비거리 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/c/c1/떡갈비거리.jpg
이미지 스토리파크 흥미로운가 떡갈비거리 입구 http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/images/6/6c/떡갈비거리1.jpg
이미지 지역N문화 송정떡갈비 https://minio.nculture.org/amsweb-opt/multimedia_assets/156/25653/11880/c/25653-full-size.jpg
간행물 단행본 북케어, 『열두달여행지 3월 - 이때 아니면 못먹는 맛여행』, 21세기북스, 2014. https://www.google.com/search?q=9788950951597
간행물 e북 강경원,이보현,이화석,전계욱, 『대한민국 대표 강추 맛집 264』, 넥서스BOOKS, 2016. https://www.google.com/search?q=9791157528080
간행물 논문 김제중, 「광산구 공동브랜드 ‘송정향토떡갈비’ 이미지 통합에 관한 연구」, 『조형미디어학』, 한국일러스아트학회, 2006. http://www.riss.kr/link?id=A104562106

Contextual Relations

Source Target Relation Attribute Remark(Note)
떡갈비 송정떡갈비 유명한 떡갈비
떡갈비 담양떡갈비 유명한 떡갈비
송정떡갈비 최처자 최초로 만든 사람
송정떡갈비 송정떡갈비 거리 음식거리
송정떡갈비 거리 송정5일시장 근처에 있는 시장
송정떡갈비 거리 광주송정역(기차) 가까운 역
1913송정역시장 광주송정역(기차) ~은 ~ 앞에 조성되어있다.
송정떡갈비 뼈 국물 곁들임 음식
원본 주소 "http://dh.aks.ac.kr/~gwangju/wiki/index.php?title=송정떡갈비&oldid=47041"